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工厂食堂承包计划书三篇

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整理的工厂食堂承包计划书三篇,欢迎品鉴!

工厂食堂承包计划书篇1一、指导思想

员工食堂是员工在工作过程中的生活保障，在饮食安全卫生

的前提下，以低利润水平，高质量的服务在公司的领导和监督下

服务好员工生活，服务好整体工作，计划聘请具有经营企业食堂

的专业管理公司入驻，在不增加成本费用、不增加员工负责的基

础上，增加花色品种、增加服务项目、提高饭菜质量。

二、总体经营目标

1、切实保障所有员工的生活，按日平均300-400人就餐水平

配置经营规模，并能满足极端就餐量500人的需求。

2、满足高、中、低三个不同等次家庭收入的员工就餐需求，

员工一天三餐，早餐标准不高于2元(一主一汤一菜)，中、晚餐

标准不高于6元(一荤两素一汤加米饭或面食)，另外员工可以点

菜(小炒菜)，价格标准控制在510元。为保证最低需求，采取自

愿消费的生活标准，以满足所有员工的生活需求。

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3、水、电、天然气核定一定的用量，在核定量以内免收费用，

超过部门按价收取费用。

4、设备及押金收取按照510万元，合同期满后无损坏全部退

还，有损坏视情节扣除相关费用。

5、合同签订3年，期满后若继续承包，优先支持合同期满方

签订。收取风险抵押2万元，如中途未经我方同意中止合同，罚

没风险抵押金。

三、管理模式

1、由承包方委派专业厨房工作人员及管理人员到公司进行专

业厨房管理、经营，为公司员工提供膳食服务。公司只需提供厨

房现有厨具(收取押金)，水电(核定一定的用量，在核定量以内免

收费用，超过部门按价收取费用)、天然气(核定一定的用量，在

核定量以内免收费用，超过部门按价收取费用)即可，其他费用由

承包方负责承包，规范经营。

2、公司自始至终参与食堂管理，配备专人(后勤主管)指导食

堂经营管理工作，以保证承包方经营行为合法有效。

3、公司管理监督职责：①、监督审批经营者的服务品种和价

格;②、对承包方采购的精油、蔬菜等检查验收;③、检查监督食

堂的卫生安全工作，对违规行为予以处罚;④、抽查评价服务品种

的质量，对违规行为予以处罚;⑤、管理售饭卡系统，向经营者结

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付餐费(次月15日前结算);⑥、协调员工就餐秩序。

4、承包方按日向公司提供全部材料成本的明细消耗和日累计

情况，以提供明细监督依据。

5、建立利益调控机制，保证公司和经营者的合作关系长期有

效。

四、经营管理措施

1、强化食品安全措施，确保员工饮食安全。一是要建立安全

责任制，承包方与公司签订安全责任状，按食品卫生法、产品质

量法和公司的要求条款组织生产经营，提供安全食品，确保饮食

安全。二是建立承包方内部的安全监督管理体系。配备专一的食

品卫生质量监督员，承包方所有员工要与承包方签订卫生安全责

任状，把卫生安全责任落实到每个人，所有进入食堂员工都有经

过卫生监督部门体检并核发健康证明，所有管理人员(包括企业内

外部)到食堂检查工作，均要通过本食堂卫生监督员同意并发专门

防护衣服和证卡方能进入。三是建立食品安全预警制度，所有制

度张贴上墙，出现问题应及时向公司报告和有关部门报告，及时

做出急救措施，力争把损失降到最低程度。

2、增加花色品种，完善保温措施，改善员工就餐质量，一是，

从提高花色上减少就餐人数的流失，满足职工之需求，增加经营

者的收入;二是采用用符合卫生标准的保温设备作为盛售饭器具，

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保证员工吃上热腾腾的饭菜，三是设立饭菜质量投诉意见箱和聘

请由员工出任的流动食品质量与价格监督员，定期对饭菜的质量

如温度品种数量等进行抽查，并向公司反馈。

3、管理制度。员工食堂的特殊性决定了经营者的低利回报，

管理者必须强化成本管理，向管理要效益，建立健全配套的管理

制度，在开