种子学第3章种子的化学成份.ppt

种子学第3章种子的化学成份;第一节;成分;糖类、脂类、含氮物质、水、矿物质;小麦种子各部分化学物质的分布(%);

;玉米高淀粉育种;种子熟、贮、加工中酸价和碘价的变化;;高油玉米育种;;;（五）有毒物质种子毒物

-----种子内对人畜有毒的物质或成分

饲料学抗营养因子;?抑制蛋白质消化和利用的物质

植物凝集素糖蛋白

酚类单宁酚酸棉酚

α一淀粉酶抑制因子

抑制矿物质和微量元素作用的

植酸、草酸、硫葡萄糖苷

综合性抗营养因子

水溶性非淀粉多糖半纤维素果胶

抗维生素因子

生物碱

抗原蛋白

皂苷

脲酶;对动物的抗营养作用

酚类化合物豆科、油料和禾本科作物的籽实

单宁

羟基与Pro和CHO生成稳定化合物；

与胰蛋白酶和淀粉酶的底物或直接与酶反应；

与金属离子等形成沉淀。

酚酸

与Pro、Ca、Fe、Zn等形成沉淀。

棉酚

游离棉酚:细胞、血管、神经毒素

活性羧基﹑羟基结合Pro→胃肠黏膜→

粘膜发炎出血→血管壁通透性↗血浆、血细胞外渗→血浆性浸润;植酸、草酸、硫葡萄糖苷谷物豆类油料

植酸饲料中P的存在形式

络合CaMgZnCuFeMn……

与Pro→难溶复合物

内源淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶活性↘

草酸甜菜，芝麻饼

与Ca→草酸钙

结合血钙，PH平衡失调→胆结石

硫葡萄糖苷十字花科种子及油饼

本身无毒,芥子酶作用下→有毒的异硫氰酸酯、硫氰酸盐……，与碘吸收利用有关;综合性抗营养因子

水溶性非淀粉多糖半纤维素果胶谷物糠类

β一葡萄糖和阿拉伯木聚糖

降低饲料营养物质的消化吸收

使动物消化器官增大、变重

与消化酶、胆汁盐、脂类、胆固醇等结合；

与消化道后段微生物作用，厌氧发酵，产生生孢梭菌分泌毒素

抗维生素因子双香豆素(抗维生素k，草木樨）

破坏维生素活性

与维生素相似的化学结构,竞争性抑制维生素;加热法

膨化处理

机械加工?

化学法

发酵法

发芽

育种;种子成分测定仪器;;内因

①作物的遗传性影响最大

品质育种的依据

②成熟度贮藏蛋白支链淀粉含量

③饱满度果种皮占的比例出粉率出油率;②土壤营养状况

N影响最大

→大部分糖类和氮化合物结合成蛋白质

植株后期施N→种子Pro；

N施用后延→增产减小，增加Pro作用扩大。

K加速糖类由叶、茎运向籽粒或其他贮存器官（如块茎、块根），并加速其转化，增加淀粉含量。淀粉→粒大粒饱

P提高脂肪含量→粒大粒饱

S提高Pro，特别是赖aa、蛋aa;第二节;一.种子中水分的存在状态;临界水分;二.平衡水分

（一）概念一定温度和相对湿度下，种子对水分的吸附速度等于解吸速度时的含水量。;;①最好不低于临界水分

高,安全水分可以高

低,安全水分必须低

一般：安全水分≤临界水分

②贮藏条件

③气候各地区标准

南方，潮湿、高温;

北方,干燥、低温