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沙糖桔采后商品化处理技术规程

1范围

本文件规定了地理标志农产品象州沙糖桔采后商品化处理技术的术语和定义、采收、分级、防腐保鲜、包装与堆码、贮藏条件、库房及入库管理、运输。

本文件适用于地理标志农产品象州沙糖桔采后商品化处理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则

GB/T12947鲜柑橘

GB/T20769水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法

NY/T869沙糖橘

NY/T1189柑橘储藏

3术语和定义

NY/T869界定的术语和定义适用于本文件。

4采收

4.1采收期

象州沙糖桔鲜销型采收期宜从12月上旬即可开始采收，在3月下旬前完成采收，象州沙糖桔鲜销型采收期指标见表1，检验方法按照GB/T12947的要求执行。

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表1采收期指标

项目

指标

外观

橘红色，色泽光亮，果实扁圆形，果顶平而微凹，油胞明显，无明显畸形

着色面积/(%)≥

98

果实横径/（mm）≥

35

糖度/(°Brix）

16.0～17.0

4.2安全指标

应符合GB2762和GB2763的要求。

4.3采收要求与方法

4.3.1采收前10d停止灌水，雨天、雾天、大风天气果面水分未干时不宜采收；应在晴好天气，露水干后采收为宜。

4.3.2采用复剪法采收，第一剪在离果蒂约2cm处剪下，再齐果蒂复剪一刀，剪平果蒂，萼片完整，以不刺手为度。采果人员戴软质手套，采果时轻拿轻放，宜用采果袋采收，避免机械损伤。装筐前将伤果、病虫害果、落地果、脱蒂果、泥浆果、畸形果分别放置，腐烂果剔出隔离，装筐后及时转运至阴凉通风处，转运工具清洁、无毒、无异味。其他按NY/T1189的规定执行。

5分级

5.1场地要求

通风、防晒、防雨、干净整洁，无异味，远离有毒、有刺激性气味的物体。每天开工前和分选结束后对场地和所使用的工具用二氧化氯等符合国家食品有关规定的消毒水各消毒一次。

5.2消毒与清洗要求

5.2.1消毒

运抵采后处理厂后宜在24h内用适当浓度的广谱消毒剂二氧化氯、次氯酸钠等在室温下对果实进行浸果处理2min～3min。选用的消毒剂应符合国家有关规定，按照产品说明书使用。

5.2.2清洗

消毒后采用清水浸泡、冲洗、喷淋等方式水洗或用干（湿）毛巾、毛刷等清除果品表面污物，清洗过程中可添加适量的国家允许使用的果蔬专用清洗剂，然后用清水充分喷淋出去果面残留的消毒剂和清洗剂。清洗用水应符合GB5749的规定要求。

5.3等级要求

5.3.1等级划分

象州沙糖桔鲜果等级划分见表2。

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表2象州沙糖桔鲜果等级划分要求

项目

指标

特级

一级

二级

果实横径/mm

45～50

40～55

35～60

果形

扁圆形、果底微凹、果顶平整、形状基本一致

扁圆形、果底微凹、果顶平整、形状基本一致

果蒂

果蒂完整，鲜绿色

95％的果实果蕾完整

90％的果实果蕾完整

色泽

深橘红色，有光泽

淡橘红色，有光泽

浅橘红色

果皮

果皮厚度均匀

果皮厚度基本均匀

果面

果面洁净，油胞稍凸且均匀，无裂口、密度中等、果皮光滑：无裂口、无深疤、无硬疤；网纹、锈螨、硬疤、危害斑、青斑、溃疡病斑、霉烟菌迹、药迹、蚧点及其他附着物

果面洁净，油胞稍凸且均匀，无裂口、密度中等、果皮光滑：无裂口、无深疤、无硬疤；网纹、锈螨、硬疤、危害斑、青斑、溃疡病斑、霉烟菌迹、药迹、蚧点及其他附着物，单果斑点不超过2个，每个斑点直径不超过3mm

果面洁净，油胞稍凸且尚均匀，无裂口、密度中等、

果皮光滑：无裂口、无深疤、无硬疤；网纹、锈螨、硬疤、危害斑、青斑、溃疡病斑、霉烟菌迹、药迹、蚧点及其他附着物，单果斑点不超过4个，每个斑点直径不超过3mm

5.3.2允许误差范围

5.3.2.1重量差异

产地站台交接，每件净重不低于标示重量的1%。

5.3.2.2大小差异

邻级果以个数计，特级果不应超过3％，一级、二级果不应超过5％，不应有隔级果。