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实验项目食品中水分的测定
实验项目食品中水分的测定
按照工作过程咨询、计划、实施、检查、评价五个步骤设计实验项目，通过
情景模拟，设计任务及问题，使学生尽可能自主完成实验项目。
模拟情景：水分对食品保藏及品质具有重要影响，食品监督部分也把食品中食品监督部分也把食品中
水分对食品保藏及品质具有重要影响，
的水分含量作为监督食品品质的重要指标之一，现实验室收到了某厂家委托的一
批软式面包等产品，为控制其品质（GB/T20981-2007中要求其水分含量≤45%45%）），
中要求其水分含量≤45%
厂家委托您对其水分含量进行测定。
厂家委托您对其水分含量进行测定。
任务：
1、编写样品检验委托书。
、编写样品检验委托书。
2、水分对食品品质有重要影响，查阅资料，了解并下载测定食品中水分国
家标准分析方法，各方法食用的范围。
3、根据国家标准，应怎样设计直接干燥法分析操作过程？
4、对照国家标准，列出实验所需仪器和试剂。
5、为保证测定结果准确性，操作中应注意哪些环节？
6、编撰原始记录、记录实验数据（注意数据记录规则），并对记录数据进行
分析（包括精密度等）。
委托书及成绩评定参考
1样品检验委托书
XXX（单位名称）检验委托书
样品编号食委
重庆市永川区汇东食品有限
委托单位联系人张三
委托单位联系人张三
公司
公司
地址重庆市永川区凤凰湖工业园联系电话0234989xxxx
地址重庆市永川区凤凰湖工业园联系电话
产品名称葡萄糖浆执行标准QB12456-2011
产品名称葡萄糖浆执行标准
检验依据GB 5009.7-2008
检验依据
检验目的
检验目的□稽查抽验□□日常监督抽验√√委托检验委托检验□□其它
稽查抽验日常监督抽验委托检验其它
检验项目还原糖
检验项目还原糖
时间要求□25个工作日□14个工作日√7个工作日
时间要求个工作日个工作日个工作日
报告书传递
报告书传递□平信√自取□电子邮件□特快专递
□平信√自取□电子邮件□特快专递
检验费检品处置其它合计
检验费检品处置其它合计
150.00
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