服务员的培训方案 .pdfVIP

服务员的培训方案

服务员的培训方案

为了确保事情或工作有效开展，就不得不需要事先制定方案，方

案是书面计划，具有内容条理清楚、步骤清晰的特点。优秀的方案都

具备一些什么特点呢？以下是小编为大家整理的服务员的培训方案，

希望能够帮助到大家。

服务员的培训方案1

一、培训目的：

1、重塑前堂服务形象，树立员工服务竞争意识;

2、进一步加强员工对各项服务技能标准的掌握，完善服务质量的

根本环节，以此提高本店的服务水平;

3、立足长远，着眼未来，努力拓展多元化知识;

二、培训地点：

一楼大厅

三、培训时间：

20xx年7月5日———20xx年8月31日(中午14：30——15：

30周六、周日)

四、培训对象：

前堂全体员工

五、培训要求：

1、培训期间不得请假、迟到;(值班、病假除外)

2、每天培训后，参训人员须分组讨论后写出书面的心得体会;

3、培训结束后于9月1日前进行培训考核，考核合格的前3名员

工给予100元人民币奖励，考核不合格者取消当月全天休息日及当月

全勤奖;

六、培训负责人：

XXX

七、培训执行人：

XXXXXX

服务员的培训方案2

餐厅服务员培训资料主要是针对服务员服务态度。服务知识。服

务能力。服务身体素质要求等四个方面来进行培训的。该份餐厅服务

员培训资料适用于新进员工服务也适用于老员工的培训，但针对不同

的餐厅服务员还需要进行相对的增加和删减一些培训内容。

一、服务态度

服务态度是指餐厅服务员在对客服务过程中体现出来的主观意向

和心理状态，其好坏直接影响到宾客的心理感受。服务态度取决于员

工的主动性。创造性。积极性。责任感和素质的高低。其具体要求是：

1、主动

餐厅服务员应牢固树立“宾客至上。服务第一”的专业意识，在

服务工作中应时时处处为宾客着想，表现出一种主动。积极的情绪，

凡是宾客需要，不分份内。份外，发现后即应主动。及时地予以解决，

做到眼勤。口勤。手勤。脚勤。心勤，把服务工作做在宾客开口之前。

2、热情

餐厅服务员在服务工作中应热爱本职工作，热爱自己的服务对象，

象对待亲友一样为宾客服务，做到面带微笑。端庄稳重。语言亲切。

精神饱满。诚恳待人，具有助人为乐的精神，处处热情待客。

3、耐心

餐厅服务员在为各种不同类型的宾客服务时，应有耐性，不急噪。

不厌烦，态度和蔼。服务人员应善于揣摩宾客的消费心理，对于他们

提出的所有问题，都应耐心解答，百问不厌；并能虚心听取宾客的意

见和建议，对事情不推诿，火锅加盟。与宾客发生矛盾时，应尊重宾

客，并有较强的自律能力，做到心平气和。耐心说服。

4、周到

餐厅服务员应将服务工作做得细致入微。面面俱到。周密妥帖。

在服务前，服务人员应做好充分的准备工作，对服务工作做出细致。

周到的计划；在服务时，应仔细观察，及时发现并满足宾客的需求；

在服务结束时，应认真征求宾客的意见或建议，并及时反馈，以将服

务工作做得更好。

二、服务知识

餐厅服务员应具有较广的知识面，具体内容有：

1、基础知识

主要有员工守则。服务意识。礼貌礼节。职业道德。外事纪律。

饭店安全与卫生。服务心理学。外语知识等。

2、专业知识

主要有岗位职责。工作程序。运转表单。管理制度。设施设备的

使用与保养。饭店的服务项目及营业时间。沟通技巧等。

3、相关知识

主要有宗教知识。哲学。美学。文学。艺术。法律各国的历史地

理。习俗和礼仪。民俗与宗教知识。本地及周边地区的旅游景点及交

通等。

三、服务能力

1、语言能力

语言是人与人沟通。交流的工具。餐厅的优质服务需要运用语言

来表达。因此，餐厅服务员应具有较好的语言能力。对餐厅服务人员

的语言要求为：“语言要文明。礼貌。简明。清晰；提倡讲普通话；

对客人提出的问题无法解答时，应予以耐心解释，不推诿和应付”。

此外，服务人员还应掌握一定的外语。

2、应变能力

由于餐厅服务工作大都由员工通过手工劳动完成，而且宾客的需

求多变，所以，在服务过程中难免会出现一些突发事件