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ICS67.080.20B31
DB52
贵州省地方标准
DB52/T978.1—2020代替DB52/T978-2014
贵州辣椒干第1部分:朝天椒辣椒干
2020-08-17发布2020-08-18实施
贵州省市场监督管理局发布
I
DB52/T978.1—2020
目次
前言 II
1范围 1
2规范性引用文件 1
3术语和定义 1
4质量指标、分级要求及检验方法 3
5检验规则 5
6包装 6
7贮藏 6
8运输 7
II
DB52/T978.1—2020
前言
《贵州辣椒干》分为2个部分:——第1部分:朝天椒辣椒干——第2部分:线椒辣椒干
本部分为《贵州辣椒干》的第1部分。
本标准依据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写》给出的规则起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。
本标准代替DB52/T978-2014《贵州辣椒干》,与DB52/T978-2014相比,主要修改内容如下:——修改了标准名称;
——将标准分为贵州朝天椒辣椒干和贵州线椒辣椒干两个部分;——修改和调整了标准的总体结构和编排格式;
——修改了标准提出归口、起草单位;
——在前言中增加了标准历次版本发布情况;
——对术语和定义进行修改,增加了朝天椒辣椒干、果长、果宽、未成熟椒、不完善椒的定义;
——对质量指标、分级要求及检验方法进行修改或按必威体育精装版国标要求执行;
本标准由贵州省农业农村厅提出并归口。
本标准起草单位:贵州省辣椒研究所、贵州省农业农村厅、贵州省市场监督管理局、贵州大学、遵义市农业农村局、贵州交投农业产业发展有限公司、绥阳县农业农村局、湄潭县农业农村局、贵州省辣椒产业协会。
本标准主要起草人:王雪雅、张绍刚、胡蓉、吴康云、谭书明、张洪俊、毛东、付陆、孙小静、李文馨、陆敏、程军、罗仁发、张小明、佟硕秋、蓬桂华。
DB52/T978.1-2020的历史版本发布情况为:——DB52/T978-2014。
1
DB52/T978.1—2020
贵州辣椒干第1部分:朝天椒辣椒干
1范围
本标准规定了朝天椒辣椒干的定义、质量指标、分级要求、检验方法、检验规则、包装、贮藏及运输要求。
本标准适用于贵州范围内朝天椒(锥形、指形、球形)辣椒干的生产和经营。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定
GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T12729.2香辛料和调味品取样方法
GB/T12729.12香辛料和调味品不挥发性乙醚抽提物的测定GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3.1
朝天椒辣椒干
锥形、指形、球形等果形,椒果朝天(朝上或斜朝上)生长的红辣椒经过干制形成的产品。不含红辣椒加工后干制和干制后再加工的产品。
3.2
果长
辣椒干体长—从果顶至基部的距离。
2
DB52/T978.1—2020
3.3
果宽
辣椒干体宽—辣椒干最宽处的距离。3.4
异味
辣椒干本身气味以外的不正常气味。3.5
色泽
本品种干制后特有的颜色和光泽。3.6
霉斑椒
表面或内部有霉迹的辣椒干。3.7
霉变椒
辣椒干生霉而导致变质的辣椒干。3.8
黑斑椒
辣椒受病虫危害、生理伤害、环境变化等不良因素伤害后,呈现的黑斑、黑点。3.9
白壳
椒体红色消退呈燥状的黄白色,肉质消失呈轻飘的薄片为白壳。3.10
黄梢
辣椒干顶部红色消减呈干燥的黄色或淡黄色为黄梢。3.11
花壳
椒体以红色为主,但部分红色减退显黄色、白色的间杂斑块为花壳。
3
DB
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