餐饮部标准化考核试题有答案.docx

餐饮部标准化考核试题

一、选择题：（共25题，每题2分）

您的姓名：[填空题]*

_________________________________

1、餐饮部为确保食品安全，规范员工食品安全管理及个人卫生管理，保障餐厅安全运营，对个人卫生的要求应注意身体健康。如患有（）应隔离，治愈后再上岗，以防止带菌污染食品；（多选）*

A、痢疾、伤寒(正确答案)

B、病毒性肝炎(正确答案)

C、活动性肺结核(正确答案)

D、化脓性或渗出性皮肤病等疾病者，(正确答案)

2、为更好落实养护中心相关制度和要求，规范部门管理，体现餐饮部工作人员良好的工作形象与状态，提升服务满意度，餐饮部对岗位着装要求描述正