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万江单位园区食堂承包方案

为了万江单位园区食堂加强管理，进一步改善员工就餐的实际情

况，结合对万江单位园区的实际情况及万江单位园区的实际要求，特

拟定以下方案，敬请参阅：

一、食堂承包方案：

1、合作方式：签约服务

2、万江单位园区免费提供场地及相关厨房设备，万江单位园区

将厨房设备清单签字盖章后双方各执一份，经营期间我方负责设备的

维护，合同期满后我方按清单交换设备。

3、水电及燃料，水电费用由贵司承担，我方承担燃料费用。

4、餐厅环境，由我方专职美工布置标语、标识及卫生专栏。

5、供应标准，中餐提供二荤一素一汤，以员工的健康饮食、吃

好吃饱为原则。米饭不限量供应，但严禁浪费。

6、就餐时间，以贵司通知为主。原则上按照贵司中午下班时间。

7、菜单，每周六前将下周《计划菜单》交贵司审核，合格后公

布于食堂卫生健康专栏，以便于员工了解。

8、食堂卫生，每日桌椅、地面例行清洁，每周一次大扫除，彻

底清洁卫生死角。

二、执行标准

在经营管理过程中我们将严格按照以下标准执行：

1、质量方针：

服务至上、信誉第一、职工满意、厂家放心

2、质量目标：

(1)员工满意度90%以上

(2)服务合格率98%

(3)合同履约率100%

(4)投诉解决率100%

(5)工作人员健康合格率100%

三、管理职责

(1)食堂例行检查：每周一次，检查内容以食堂卫生管理为主，

程序执行为辅，每周检查完毕后与贵司代表会面沟通，了解员工意见

与诉求。

(2)食堂全体人员都进行岗前消防培训，以防万一。

(3)每周三制定下周计划菜单，交贵司审核。

四、采购供应

1、供应商评估：由采购负责人员与稽查人员联合对供应商进行

评估，评估内容为：合法性、供应能力、卫生条件、价格。

检验：

2、来料检验：所有进出食堂的生产与非生产物料由专人负责检

验

3、半成品检验：厨师组长负责半成品工艺及方法检验

4、产品检验：由厨师主管负责检验色、香、味、形等

5、以上所有半成品或成品检验记录呈贵司备案。

具体分工安排如下：

根据贵公司120员工每人每天一餐5元伙食标准一周菜谱大致

如下:

以上菜谱仅供参考,每天可提供不同的三菜一汤,任选二荤一素一

汤,具体以双方面议协定。

五、食堂工作人员卫生管理规定

人员个人卫生：

1、着装仪表：工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。

工作服除起着劳动保护的作用外，还应素雅，穿着大方。头发要保持

清洁、发型和长发不得影响工作和卫生为标准。女性工作人员不可以

化装和佩戴首饰；工作服要保持清洁卫生，勤洗勤换并做到专人专用。

离开岗位应及时换下工作服。

２、男工作人员严禁留长发、胡子、长指甲；女工作人员头发盘

在工作帽内为宜，严禁留长指甲及涂指甲油。

3、所有工作人员工作期间必须戴口罩，严禁工作人员上班时间

掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏，严禁随地吐痰、

乱抛垃圾。

4、严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其它私人物品。

5、所有工作人员在工作前必须先洗手再用消毒水清洗干净，每

次离开工作岗位从事非食品加工的工作后再回来制作食品前要洗手，

同时用消毒水浸泡两分钟。

6、所有工作人员在供餐时必须戴好口罩，需要用手接触食品及

餐具时必须戴上一次性卫生手套。

7、严禁工作人员在工作时间内抽烟、喝酒、吃零食或嬉笑打闹、

吵架、打架、赌博等非工作所需大行为。

8、从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。

9、落实晨检制度，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮

肤病者应立即暂停其工作。

六、主粮仓

1、该仓内只限存放大米、面粉、豆类、谷类等主食物品；严禁

存放清洁用品及有强烈气味、有毒、有害或非食用物品。

2、所有物品存放时必须分类分区存放，放置时贴近地面的物品

须用地脚