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2024-2025学年中职中职专业课中餐74 旅游大类教学设计合集.docx

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    2024-2025学年中职中职专业课中餐74旅游大类教学设计合集

    目录

    一、《中式烹饪原料》

    1.1电工版（第3版）

    二、《中式烹饪工艺》

    2.1劳保版（粤菜）

    三、《中式烹调技艺》

    3.1电子科技大学出版社

    3.2江苏凤凰教育出版社

    四、《中餐服务》

    4.1华东师范大学出版社（第一版）

    《中式烹饪原料》电工版（第3版）

    课题：

    科目：

    班级：

    课时：计划3课时

    教师：

    单位：

    一、教学内容

    《中式烹饪原料》电工版（第3版）第7章第4节，主要内容包括：

    1.中餐常用原料的分类及特点

    2.畜肉类原料：猪肉、牛肉、羊肉等的选择、处理和烹饪方法

    3.

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