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业财融合下的酒店财务管理探究

前言

酒店落实业财融合理念，有助于建立健全内控管理体系，并加强风险管理和

防范，还能督促引导各部门明确自身的管理职责和工作义务，对酒店财务活动加

强监管。酒店引进应用业财融合模式，并在该模式下，采取有效策略加强财务管

理，能促进对财务工作的有效创新，增强酒店内部的凝聚力，帮助酒店提高经济

效益。

一、业财融合对酒店财务管理的影响

酒店为提高经济效益，必须加强财务管理，科学管理投资计划，统筹使用资

金，按照投入产出对资金运用进行分类，为资金运作构建良好的内部环境，增强

酒店管理的高效性和便捷性，同时，增强酒店的竞争力和盈利能力。对酒店而言，

其财务管理涵盖投资计划、采购、审计、营销、成本核算等各方面内容，采用信

息化手段实施财务管理，能促进各部门加强有效协作。酒店沿用过去的财务模型

开展财务管理各项工作难以取得良好成效，酒店一方面要加强对各类经营绩效指

标的重视，另一方面要关注酒店运营耗费的成本以及潜在的运营风险。酒店采用

业财融合财务模式，能从财务层面为酒店运营发展提供有效保障，还能契合酒店

具备的优势，确定合理的发展方向，据此实现对内部运营的有效管控。酒店依托

信息化技术开展财务管理，对内部收入存在的波动进行科学分析，合理设计运营

策略，能有效规避潜在的经营风险，为酒店确立正确的发展方向。酒店秉持业财

融合理念实施财务管理，能有效减少运营成本，降低各类成本费用，还能减少酒

店对投资环境的过度依赖，且能实现对财务风险的有效规避[1]。

二、酒店财务管理存在的问题

(一)结算环节存在问题

酒店财务结算具有独特性，涉及较为复杂的核算环节。房费的各类冲减、销

售折扣、客房升级、延迟退房以及餐费的客人退菜、退酒水、菜肴售缺等情况是

否按控制程序要求相关管理人员签字确认，酒店对账务的要求较高，通常在客户

消费完成后，即开展账单核算。部分酒店对餐饮业务缺乏科学准确的核算，是否

按权责发生制确认收入或成本费用，有无人为调控损益，都会影响部门当期的考

核。

(二)存货管理存在问题

酒店存货管理涉及对存储资源的采购、收管等。酒店库存对酒店各部门业务

的开展均至关重要。受酒店运营管理特点的影响，酒店存货管理的流动性较强，

加上货物价格时刻变动，且数量较多，难以对存货管理实施全面核算，导致酒店

资金预算核算难度较大。对于频繁使用的非鲜活类原料，如何确定合理的备货量，

既能满足经营需要又能提高资金的使用效益。对于客人的一次性用品，价值小，

用量大，如何制定相关考核细则，这都是内部管理的重要内容。

(三)销售收入管理存在问题

酒店收入会受季节因素的影响而发生变动，其销售收入管理的复杂性较强。

部分酒店对不同客户提供不同的价格政策，部分酒店针对当日客情，其价格也会

发生变动，各部门缺乏有效的沟通交流，难以保证价格政策的合理性，就要考虑

如何做好酒店的收益管理，提高酒店营收，实现健康持续发展。

(四)缺乏规范的全面预算管理

酒店实施财务管理，要做好全面预算。然而，在实际中，部分酒店缺乏规范

的全面预算管理。通常，由财务部门主导对酒店全面预算的制定，但酒店业务部

门需为之提供数据支持，才能形成完整的预算依据，保障科学的预算编制。业务

部门对财务部门主导的预算编制缺乏积极配合，难以保障预算编制的有效性。

(五)成本控制较为滞后

部分酒店对成本核算管理缺乏深刻认识，对成本核算局限于事后管理的层面，

未能构建标准规范的成本核算管理体系，导致成本控制较为滞后。酒店财务部门

不熟悉各项业务工作，例如，财务部门不熟悉酒店销售部门的销售成本结构，难

以对不同收款方法的实际效果做出合理分析和科学评估，难以从财务管理的层面

制定有效对策改善酒店业绩。

(六)缺乏高质量的经济运行分析

部分酒店对经济数据缺乏深入分析，未能深度剖析指标变动的原因，对酒店

运营决策实际效果缺乏客观分析和科学评价，未能动态监测外部环境，难以形成

高质量的经济运行分析，无法为酒店运营提供科学指导。

三、业财融合对酒店财务人员提出的要求

(一)增强与业务部门的沟通交流

酒店引进应用业财融合模式后，其财务人员要深入业务一线，加强与业务部

门及其工作人员的沟通交流，为业务部门详细讲解酒店遵循的财务政策和现行的

财务流程，并从业务部门获取财务工作所需的准确真实的原始数据，为实现科学

的财务决策提供数据支持。财务人员要对业务工作进行积极参与和主动配合，对

从业务部门获取的数据进行准确核算，通过数据分析及时发现业务部门存在的问

题，并提出合理化的改进建议[2]。