【VIP专享】2010中国绿色饭店发展报告 .pdfVIP

一、2010中国绿色饭店概要

（一）绿色饭店发展得内涵

促进人与自然关系得协调、走绿色发展路线，已经成为当今世界发展得新模式。所谓

绿色发展之路，就是强调经济发展与保护环境的统一与协调，即更加积极的、以人为本的

可持续发展之路。“绿色发展”要求既要改善能源资源的利用方式、还应保护和恢复自然生

态环境与生态过程，实现人与自然的和谐共处和共同进化。1987年，联合国世界环境与发

展委员会发表了《我们共同的未来》报告，第一次将环境问题与发展联系起来，报告明确

指出：目前严重的环境问题产生的根本原因就在于人类发展的方式和发展道路。人类在追

求高品质生活的同时，其生存的空间也在遭到破坏，于是就必然要选择一种既满足要求，

又能保护生存环境的发展方式，即可持续发展。绿色饭店的提出，就是基于这种可持续发

展的理念。

绿色饭店发展的内涵首先是生态环境的响应，不能对自然生态系统结构与过程造成破

坏。其次是高效的资源利用效率，第三是消费者可持续的绿色消费行为。第四是带动上下

游行业企业保持生态环境良好，促进行业发展与社会，自然的和谐发展。

（二）我国饭店业传统发展模式存在的问题

改革开放以来，我国饭店业得到快速发展，全国住宿企业从1978年的不足3万家增

至近30万家，增长了9倍之多，实现营业额近4800亿元，占社会消费品零售总额约

5%。与此同时，住宿业在发展过程中也出现一些新问题，突出表现为:行业发展缺乏统筹

规划，高中低档业态比例不合理:行业集中度偏低，难以形成规模效应，投入产出比偏低，

设施设备更新滞后，能源消耗和污染物排放其中。

1、资源配置不科学

由于经济转型等原因，我国饭店企业的产权结构较为复杂，从投资主体上，仅国有

饭店就分属于政府，银行等各类不同的部门，有相当数量的饭店是行业部门的内部培训、

企业接待单位，他们独立经营，但又承担大量内部接待任务，未完全市场化，市场竞争

度不高。这些饭店资产关系复杂，既具有企业性质，更具有招待所或招待基地的性质。

从产业结构上来分析，资源配置出现失衡现象：（1）部分饭店过分追求高档，结构性过

剩严重。我国的高、中档饭店过于集中，按国际惯例C4法计算的产业集中度标准测算，

我国饭店市场的产业集中度远远低于垄断标准。但在高端市场上，一些知名的品牌已占

据了一定比例的市场，造成高档豪华酒店在经济发达区域大量集中的局面。高档汉化饭

店数量多，增长速度快，进而引起饭店行业投资高档化、规模大等连锁反应。（2）区域

结构不尽合理，空间分布结构不均衡。我国饭店业相对集中于东部地区，中西部地区分

布较少，高档饭店在东部城市集中度尤为突出。这些直接导致行业内及区域内竞争惨烈，

饭店业不合理的资源配置在很大程度上导致竞争加大，经济效益走低。

2、投入产出比偏低

当前，国内饭店正处在高投资增长通道，饭店扩容提档趋势明显。新建饭店的硬件

越来越豪华、客房面积越来越大、新产品使用越来越多。高星级饭店的数量增长率接近

20%。一些区域已出现过剩。据相关数据显示，仅全国星级饭店一年用电约为174亿度，

用水约10亿吨。但由于价格战加剧，今年来饭店的“投入产出比率”仅维持在0.35左

右。饭店行业的整体投入产出比远低于欧美的饭店市场。

3、设施设备损耗大

维护保养是饭店管理工作中的重要组成部分，是保证饭店设施设备的日久常新的主要

手段。一些饭店在维护保养方面的意识浅薄，设施设备维护保养管理水平较低。一部分是

由于经营管理过程中维护管理意识不到位，缺乏规范化管理，专业水平也有待提升。一部

分是由于消费者对设施设备破坏较大，绿色消费观念淡薄，导致饭店能耗水平较高。部分

饭店设施设备也较为落后，运行效率低、单位能耗高，急需进行设备更新换代。

（三）发展绿色饭店的意义

1、绿色理念全面提升

创建绿色饭店、提供绿色饭店、推行绿色经营首先要求企业树立绿色价值观念，建

设

绿色企业文化，增强绿色环保意识。绿色饭店的创建与发展促使饭店行业绿色经营理念有

了全面的提升和发展。要求饭店企业内部，采取一系列行之有效的措施，提高饭店企业绿

色经营意识，树立饭店企业经营者的社会环境责任感，把可持续发展的理念贯穿于经营管

理过程中，在饭店企业经营管理各个方面，营造绿色、环保、生态的企业文化，使饭店全

体员工树立自觉环保的责任感，使命感和自豪感，倡导“绿色消费”，以此影响和带动入

住游客，使