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医院食堂承包方案

医院食堂承包方案

为了确保事情或工作科学有序进行，预先制定方案是必不可少的，

方案是从目的、要求、方式、方法、进度等都部署具体、周密，并有

很强可操作性的计划。那么制定方案需要注意哪些问题呢？以下是小

编精心整理的医院食堂承包方案，仅供参考，欢迎大家阅读。

医院食堂承包方案1

一、承包经营服务项目概况：

（一）XX县中医医院现有约建筑面积20000平方米，现有职工约

160余人，食堂面积约230平方米，根据医院“大力改善就医环境，

做好医务人员后勤保障”，准备将食堂面向社会公开选聘，要求：选

聘人有很好的经营能力、有很厚的经济实力、有很熟的行业经历、有

很强的抗风险能力。

（二）根据有关法律法规规定，食堂进行公开选聘，预算金额：

食堂：第一、二年承包费，时间从202X年3月1日至20xx年2

月28日，第三年时间从20xx年3月1日至20xx年至少以不少于0.3

万/年承包费；食堂第一、二年免租理由：因装修费用、厨具、餐具购

置等由投租方负责，食堂、厨房装修应符合国家消防标准。

二、选聘内容：

本次选聘内容为XX县中医医院食堂承包经营服务项目，服务时限

根据情况以签订合同日期为准。选聘具体内容如下：

（一）食堂选聘具体内容：

1、医院的食堂装修、厨具、餐具、餐桌等一切费用由中租方负责，

食堂、厨房装修应符合国家消防标准，其他墙壁瓷粉刮白、安装地砖、

门窗、进行防滑处理等基本装修要求，装修含墙壁装修材料、地砖、

油烟机、灶、消毒柜、冷藏柜、餐具、厨具、餐桌、凳子（椅子）等。

食堂内所有餐具、厨房、桌椅、设备设施等合同期内由中标方负责维

修、更换，若中途终止合作或到期后由中选方投资的物品权属归中选

方，中选方不得向医院方收取任何装修、维修、购买设备设施等费用。

2、就餐费用标准：经营价格不能超过市场价格，必须遵守国家市

场管理规定；为保证饭菜质量，每餐将采取食品留样制度（保存48小

时），质量要求无公害新鲜蔬菜、新鲜肉类，可口饭菜。以上费用可

以在市场变化、国家政策双方商定调整，但不能超过市场价格。

3、厨房餐具、餐桌、凳子等由中租方负责，应该满足医院员工基

本使用要求，做到每日消毒，若出现消毒不达标造成大规模食源性疾

病事件，中选方负责全部医疗费用，并承担因此造成的民事、刑事责

任及经济赔偿责任。

4、对食堂员工的服装、五险一金及意外保险由中选方负责。

5、厨师具有相应的执业证书，食堂员工必须有一定文化素质，有

自我保护能力，有一定的卫生常识等基本卫生技能。

6、中选方对食堂工作的全过程，即采购、保管、生产加工、供应

等工作进行全面质量管理，若因监管失误，造成大规模食源性疾病、

多人传染病感染等问题出现，由中选方承担一切责任。

7、食堂由原料到成品实行“四不”制：(1)采购员不买腐烂变质

的原料；(2)保管验收员不收腐烂变质的原料；(3)加工人员(厨师)不用

腐烂变质的原料：(4)营业员不卖腐烂变质的食品。

8、粮、油、副食品等主要食品应有产品质量验证、卫生许可证、

供货商名称和产地，经市场监管及卫生监督检查不合格的，由市场监

管局及卫生监督所进行处罚，由此造成的后果由中选方承担。

9、食堂食品要按照《食品法》规定，做到生、熟食分开，食品要

干净、新鲜、不变质、无杂质、无异味熟食要做到无夹生，无焦味，

无异味，无沙、虫、头发、烟头、草绳、碎玻璃等，蔬菜要求无老叶、

无黄叶、无烂叶等违反《食品法》规定，造成伤害和食源性疾病事件

的`，由中选方负责全部医疗费用，并承担因此造成的民事、刑事责任

及经济赔偿责任。

10、食堂中选方要对食堂卫生负责，要保持地面、墙面无灰尘、

油渍、污渍，窗面明净，餐桌整洁，水槽无杂物、无异味，室内无蝇

虫，剩饭菜垃圾及时处理，售饭窗台每周用消毒水擦一次。食品、餐

具彻底清洗、消毒至少三遍以上，卫生区域责任到人，食品必须做到

生熟分开，并有明显标志。

11、医院食堂管理委员会根据就餐人数按比例要求食堂聘用员工

数量，员工必须有身份证、健康证，并报管理委员会审核备案，督促

及时办理健康证年审。

12、员工上岗必须穿工作服、戴工作帽，特别是售饭菜时，服装

要同一整洁，戴手套，戴口罩。

13、食堂中选方要加强对员工的卫生管