葡萄利口酒标准.docxVIP

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高密葡萄利口酒

1范围

本文件规定了高密葡萄利口酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输及储存。

本文件适用于高密葡萄利口酒的生产、检验与储存。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒

GB2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中百草枯等43种农药最大残留限量

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.13食品安全国家标准食品中铜的测定

GB5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定

GB/T5009.29食品安全国家标准食品中山梨酸、苯甲酸的测定

GB/T5009.49发酵酒及配制酒卫生标准的分析方法

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB10344预包装饮料酒标签通则

GB11855白兰地

GB12696食品安全国家标准发酵酒及其配制酒生产卫生规范

GB/T15037葡萄酒

GB/T15038葡萄酒、果酒通用试验方法

GB/T23778酒类及其他食品包装用软木塞

GB31640食品安全国家标准食用酒精

BB/T0018包装容器葡萄酒瓶

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令定量包装商品计量监督管理办法

国家质量监督检验检疫总局[2007]第123号令食品标识管理规定

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3术语和定

义

高密葡萄利口酒是指由破碎或不破碎的新鲜葡萄经完全酒精发酵生成的总酒精度为12%（体积分数）以上的葡萄酒中，加入葡萄白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄汁或其他水果汁及白砂糖等，使其终产品酒精度为20.0%~35.0%（体积分数）的葡萄酒。

4产品分类

4.1半甜型利口酒semi-liqueurwines

含糖量在18.0～45.0g/L的葡萄利口酒。

4.2甜型利口酒sweetliqueurwines

含糖量在45.0～80.0g/L的葡萄利口酒。

4.3浓甜型利口酒strongsweetliqueurwines

含糖量大于80.0g/L的葡萄利口酒。

5要求

5.1技术要求

5.1.1原辅料要求

5.1.1.1葡萄：高密利口酒所使用的葡萄果皮着色应均匀，果粒新鲜、洁净，无病虫果、霉烂果、裂果、生青果，污染物含量应符合GB2762的相关规定、农药残留量应符合GB2763的相关规定。

5.1.1.2

二氧化硫应符合GB2760的相关规定。

5.1.1.3

葡萄白兰地应符合GB/T11856的规定。

5.1.1.4

葡萄蒸馏酒应符合GB2757的相关规定。

5.1.1.5

食用酒精应符合GB31640的相关规定。

5.1.1.6

葡萄汁或其他水果汁应符合GB17325的相关规定。

5.1.2生产工艺要求

5.1.2.1浸渍法将葡萄果实直接浸入食用酒精或其他基酒（蒸馏酒、发酵酒）中，再经过滤、陈酿、分离、调配等操作而成。

5.1.2.2发酵法将葡萄果实进行接种酵母发酵成酒，最后陈酿、澄清、过滤、调配而成。

5.1.2.3发酵与蒸馏结合法将葡萄果实的发酵酒与果实发酵后进行蒸馏得到的白兰地进行调配而成。

5.2感官要求

感官要求应符合表1的相关规定。

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表1感官指标

项目

要求

色泽

浅红、紫红、深红、