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#《医疗机构食堂食品安全专项整治小结》

医疗机构食堂作为为医护人员和患者提供饮食服务的重要场所，其食

品安全关系到广大医患人员的身体健康和生命安全。为了进一步加强

医疗机构食堂食品安全监管，保障医患人员的饮食安全，近期我们开

展了一次医疗机构食堂食品安全专项整治行动。现将本次专项整治的

情况小结如下：

一、整治背景与目的

随着人们对健康意识的不断提高，医疗机构食堂的食品安全问题日益

受到关注。医疗机构食堂的特殊性在于其服务对象的特殊性，医护人

员和患者往往身体较为虚弱，对食品的质量和安全有着更高的要求。

然而，在实际工作中，一些医疗机构食堂存在着食品安全管理制度不

健全、从业人员食品安全意识淡薄、食品加工操作不规范、食品储存

条件不符合要求等问题，这些问题给医患人员的饮食安全带来了潜在

的风险。开展医疗机构食堂食品安全专项整治行动，旨在全面排查和

整治医疗机构食堂存在的食品安全隐患，提高医疗机构食堂的食品安

全管理水平，保障医患人员的饮食安全。

二、整治范围与内容

本次专项整治行动覆盖了全市范围内所有的医疗机构食堂，包括公立

医院、私立医院、社区卫生服务中心等。整治的内容主要包括以下几

个方面：

1.食品安全管理制度落实情况：检查医疗机构食堂是否建立健全了食

品安全管理制度，如从业人员健康管理制度、食品采购索证索票制度、

食品加工制作管理制度、食品留样制度等。

2.从业人员管理情况：查看从业人员是否持有有效的健康证明，是否

经过食品安全知识培训，是否遵守食品安全操作规程。

3.食品采购与储存情况：检查食品采购是否严格执行索证索票制度，

是否采购来源不明、过期变质、假冒伪劣等食品；食品储存是否符合

要求，是否分类分架存放，是否存在食品与有毒有害物品混放等情况。

4.食品加工制作情况：重点检查食品加工制作过程是否符合卫生要求，

是否存在生熟不分、交叉污染等问题；加工制作设备设施是否定期清

洗消毒，环境卫生是否整洁。

5.餐饮具清洗消毒情况：查看餐饮具清洗消毒是否规范，是否按照规

定的程序和方法进行清洗消毒，消毒后的餐饮具是否存放于专用保洁

柜中。

6.食品添加剂使用情况：检查食品添加剂是否严格按照规定的品种、

范围和用量使用，是否有专人管理并建立使用台账。

三、整治过程与措施

1.精心组织，周密部署

为确保专项整治行动取得实效，我们成立了专项整治工作领导小组，

制定了详细的整治工作方案，明确了整治的目标、范围、内容和时间

安排。召开了专项整治工作动员大会，对整治工作进行了全面部署和

动员，提高了医疗机构负责人和从业人员对食品安全工作的认识和重

视程度。

2.加强宣传，营造氛围

通过发放宣传资料、举办食品安全知识讲座等形式，广泛宣传食品安

全法律法规和食品安全知识，提高医疗机构负责人和从业人员的食品

安全意识和法律意识。利用新闻媒体、网络等渠道，对专项整治行动

进行宣传报道，营造了良好的社会氛围。

3.严格执法，全面排查

整治行动期间，我们组织执法人员对全市医疗机构食堂进行了全面排

查，重点检查了食品安全管理制度落实情况、从业人员管理情况、食

品采购与储存情况、食品加工制作情况、餐饮具清洗消毒情况、食品

添加剂使用情况等。对检查中发现的问题，当场下达了责令整改通知

书，要求限期整改到位。对存在严重违法行为的医疗机构食堂，依法

进行了立案查处。

4.督促整改，巩固成果

在督促医疗机构食堂整改问题的过程中，我们采取了跟踪检查、现场

指导等方式，确保整改工作落到实处。建立了长效监管机制，加强对

医疗机构食堂的日常监管，定期开展复查，防止问题反弹。通过一系

列的整改措施，医疗机构食堂的食品安全管理水平得到了明显提高。

四、整治成效与存在问题

通过本次专项整治行动，取得了以下显著成效：

1.医疗机构食堂食品安全管理制度得到进一步健全和落实，从业人员

的食品安全意识明显增强。

2.食品采购索证索票制度得到严格执行，食品来源更加明确，质量得

到有效保障。

3.食品加工制作过程更加规范，生熟分开、交叉污染等问题得到有效

解决。

4.餐饮具清洗消毒更加规范，消毒效果得到明显提高。

5.食品添加剂使用更加严格，未发现超范围、超剂量使用食品添加剂

的情况。

然而，在整治过程中也发现了一些存在的问题：

1.部分医疗机构食堂基础设施条件较差，加工场所布局不合理，通风、

排水等设施不完善。

2.个别从业人员食品安全知识掌握不够全面，操作不熟练，存在违规

行为。

3.食品安全监管力量相对薄弱，监管人员业务水平有待提高。

4.长效监管机制还需进一步完善，监管工作还存在一定的漏洞和盲区。

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