科学饮食与健康.ppt

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十、吃新鲜卫生的食物正确采购食物;合理储藏,避免污染;动物性食物加热熟透;烹调加工避免交叉污染;注意个人卫生环境和用具的洁净。第32页,共42页,星期六,2024年,5月特别提醒:餐桌上经常看见它番茄:含有番茄碱,对多种细菌和真菌有抑制作用;有番茄红素,对前列腺癌,子宫癌、肺癌细胞有抑制作用;有芦丁,对保护血管,防治高血压有良好作用;有有机酸具有分解脂肪作用等。菜花、西兰花、生菜、甘蓝、白菜:含有吲哚类衍生物、微量元素钼、干扰抗生素等,具有抗癌作用。芹菜、茼蒿:含有芹菜素、胆碱,具有降压作用。洋葱、茄子:含有硫氨基酸、黄铜类化合物,增强血管弹性,改善动脉硬化作用。第33页,共42页,星期六,2024年,5月新鲜大蒜:蒜素含量达4g/kg。具有抗氧化、防癌作用,增强免疫系统功能,预防疾病,降低血脂、预防动脉粥样硬化,治疗菌痢和肠炎。?香菇:含有香菇多糖,有抗癌作用。胡萝卜、萝卜:含有胡萝卜素、芥子油和木质素,对恶性肿瘤有预防治疗作用。薯类:含有膳食纤维,具有通便、防结肠癌作用。女性不可以缺少:大豆制品、大枣、红糖、姜、蜂蜜等。老年人经常选择黑色食品:黑米、黑芝麻、黑豆、黑木耳、香菇、海带等。第34页,共42页,星期六,2024年,5月大豆及其制品,是老龄人最佳的选择之一,大豆类及其制品相对容易取得,而且品种很多,可选择性很大,也比较容易消化。在这个基础上补充其他优质蛋白、是可以作为一个长久之计。大豆中脂肪、卵磷脂、植物固醇以及大豆异黄酮对人体有利,尤其是女性。此外,鲜豆类也是在蔬菜中可以首选的食物之一,这些食物能可以制成数以百计的菜肴。第35页,共42页,星期六,2024年,5月膳食平衡——饮食搭配荤素搭配:选料和烹调;干稀搭配:粥、汤、干食;四性搭配:食物温、热、寒、凉;口味搭配:酸、甜、苦、辣、咸;色泽搭配:红、黄、绿、白、黑;精粗搭配:让粗粮回到我们餐桌;餐次搭配:三餐为主;就餐快与慢、饥与饱、冷与热、动与静、喜与怒。第36页,共42页,星期六,2024年,5月培养良好的饮食习惯不暴饮暴食或偏食;控制吃饭速度;喜欢清淡少油的烹调方法;远离盐腌制品、肉罐制品、油炸快餐;营养够了就停筷,餐间分散注意力;两餐之间或餐前1小时吃水果:食物有寒、凉,考虑时令性;按类别选食物。第37页,共42页,星期六,2024年,5月日本流行“慢减肥”:从少吃一口开始;细细嚼,慢慢吃;多吃全谷类食物;最不能欠缺豆制品;根茎类增加饱腹感。日本长寿者餐桌主角:稻米、豆腐、海带、鱼、蔬菜。巴马人:宁可一日无肉,不可一日无豆。第38页,共42页,星期六,2024年,5月学会和各种人愉快的相处学会宽恕他人第39页,共42页,星期六,2024年,5月让我们关注聪明人投资健康,让生命增值,前进120;明白人储蓄健康,让生命保值,平安90;无知的人漠视健康,让生命贬值,难活70;糊涂的人透支健康,让生命缩水,只能活50、60。WHO提出两个口号:给生命以时间,给时间以生命。第40页,共42页,星期六,2024年,5月三位长寿老人的长寿秘诀张三:吃饭留一口,活到九十九;李四:饭后百步走,活到九十九;王五:媳妇长得丑,活到九十九;现在中国人均寿命71.8岁,健康寿命才62.3岁。2009年3月30日公布:2008年北京人均期望寿命达到80.27岁。北京市政府提出用健康促进的策略应对慢性病的挑战,通过普及健康知识、动员市民参与健康行动,政府提出健康保障等措施延长全市居民健康寿命。第41页,共42页,星期六,2024年,5月感谢大家观看第42页,共42页,星期六,2024年,5月**关于科学饮食与健康营养界有种说法:西方人用脑和心吃饭,中国人用嘴和胃吃饭,有资料提供:日本人比中国人的人均寿命高出约10岁。为什么?今天为大家介绍:合理饮食,我们每天应该吃什么?怎么吃?吃多少?第2页,共42页,星期六,2024年,5月第3页,共42页,星期六,2024年,5月健康的概念WHO健康定义:健康状况是指身体、心理和社会适应处于完好状态,而不仅是没有疾病和虚弱。WHO报告指出,健康与长寿取决于下列因素:遗传因素占15%;环境因素占17%--自然环境、社会环境;医疗因素占8%;生活方式占60%--饮食、运动、心理。报告十分强调加强健康教育、健康保护、健康促进,提倡自我保健。这种新观念要求人们把注意力由偏重于治疗转向积极地预防和保健,由依赖医生转向由自己把握健康的命运。?第4页,共42页,星期六,2024年,5月流行病学资料2

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