营养师知识大蒜的营养神奇功效理论考试试题及答案.docx

、储留氮吸收氮×是()

.蛋白质表现消化率.蛋白质真消化率.蛋白质生物学价值.蛋白质净利用率.蛋白质功效比值

、脂肪酸败的早期检测指标是()

.碘价.过氧化物值.酸价

.皂化价值

、促进钙吸收的因素有()

.膳食纤维.大量脂肪.植酸

.乳糖.镉

、下列食物中，铁含量最低的是()

.牛奶.鸡蛋.大豆

.大米.动物血

、关于维生素的叙述错误的是()

.血中维生素水平反映体内贮备水平

.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性

.是一种强还原剂

.可作为羟化酶的辅助因子

.缺乏易导致毛细血管出血

、维生素及其代谢物，活性最强的是()

脱氢胆固醇()

、维生素缺乏引起坏血病的主要原因是()

.影响四氢叶酸的形成

.影响胶原合成

.影响细胞的正常代谢

.影响凝血酶原的活性

.影响类固醇的羟化

、正常人体水的来源与排出量每日维持在()左右

、正常人体水的来源与排出量每日维持在()左右

、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是()

.铁.锌.硒.氟.铜

、下列哪一种是非必需氨基酸()

.亮氨酸.异亮氨酸.缬氨酸

.谷氨酸.色氨酸

、维生素含量最高的食物是()

.鸡蛋.肝脏.鱼类

.牛奶肾脏

、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血()

.维生素.烟酸.抗坏血酸

.叶酸.生物素

、下列哪一种是非必需氨基酸()

.亮氨酸.异亮氨酸.缬氨酸

.谷氨酸.色氨酸

、亚硝基化合物致癌，最多见的是()

.肝癌.肺癌.膀胱癌

.鼻咽癌.结肠癌

、正常人体水的来源与排出量每日维持在()左右

、下列食物中含钙最丰富的是()

.牡蛎.海带.虾皮

.牛奶.大豆

、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平()

.核黄素.烟酸.抗坏血酸

.硫胺素.生育酚

、大豆蛋白质含量一般为()左右

、牛乳中酪蛋白的含量为()

、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是()

.亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸

.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸

.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸

.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸

.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸

、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是()

.乳糜微粒.极低密度脂蛋白

.低密度脂蛋白.高密度脂蛋白

.以上都不是

、牛乳中酪蛋白的含量为()

、促进钙吸收的因素有()

.膳食纤维.大量脂肪.植酸

.乳糖.镉

、关于维生素的叙述错误的是()

.血中维生素水平反映体内贮备水平

.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性

.是一种强还原剂

.可作为羟化酶的辅助因子

.缺乏易导致毛细血管出血

、亚硝基化合物致癌，最多见的是()

.肝癌.肺癌.膀胱癌

.鼻咽癌.结肠癌

、容易被黄曲霉毒素污染的食物有()

.花生.白薯干.小麦

.大豆.高粱

、维生素及其代谢物，活性最强的是()

脱氢胆固醇()

、下列哪一种是非必需氨基酸()

.亮氨酸.异亮氨酸.缬氨酸

.谷氨酸.色氨酸

、储留氮吸收氮×是()

.蛋白质表现消化率.蛋白质真消化率.蛋白质生物学价值.蛋白质净利用率.蛋白质功效比值

、维生素含量最高的食物是()

.鸡蛋.肝脏.鱼类

.牛奶肾脏

、癞皮病是由于缺乏()

.维生素.维生素.烟酸.维生素.叶酸

、畜禽肉的蛋白质含量为()

、饱与脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是()

.玉米油.棕榈油.花生油.葵花籽油.大豆油

、容易被黄曲霉毒素污染的食物有()

.花生.白薯干.小麦

.大豆.高粱

、维生素含有的微量元素是()

.铬.锌.铁.钴.碘

、正常人体水的来源与排出量每日维持在()左右

、促进钙吸收的因素有()

.膳食纤维.大量脂肪.植酸

.乳糖.镉

、维生素含有的微量元素是()

.铬.锌.铁.钴.碘

、储留氮吸收氮×是()

.蛋白质表现消化率.蛋白质真消化率.蛋白质生物学价值.蛋白质净利用率.蛋白质功效比值

、关于维生素的叙述错误的是()

.血中维生素水平反映体内贮备水平

.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性

.是一种强还原剂

.可作为羟化酶的辅助因子

.缺乏易导致毛细血管出血

、下列哪一种是非必需氨基酸()

.亮氨酸.异亮氨酸.缬氨酸

.谷氨酸.色氨酸