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;啤酒的穩定性
一、啤酒的生物稳定性;二、啤酒的非生物穩定性;最常見的非生物混濁是蛋白質混濁，啤酒的蛋白質混濁包括兩種情況：;三、啤酒的風味穩定性;四、啤酒的泡沫;五、啤酒的噴湧;六、成品啤酒品質指標;1.感官要求;2.理化指標;3.保質期瓶裝、聽裝（生、熟）啤酒的保質期不少於60天，桶裝(生、熟)啤酒的保質期不少於30天，鮮啤酒的保質期不少於5天。
4.衛生指標衛生指標按GB2758發酵酒衛生標準執行。
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