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公共营养师模拟试题（含答案）

一、单选题（共38题，每题1分，共38分）

1.膳食脂肪中不饱和脂肪不应超过总脂肪的()。

A、1/5

B、1/3

C、1/4

D、1/6

正确答案：B

2.大肠主要吸收()

A、蛋白质

B、脂肪

C、水和盐类

D、碳水化合物

正确答案：C

3.公式：储留氮/吸收氮*100%=()。

A、蛋白质功效比值

B、蛋白质转化率

C、蛋白质真消化率

D、生物价

E、蛋白质利用率

正确答案：D

4.案例描述:某科研机构在某社区进行肥胖人群调查,除了进行体重测量,还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。上臂围测量时软尺起始端下缘压在()连线中点。

A、肩峰与肱二头肌肌腹

B、肩峰与尺骨鹰嘴

C、肩峰与肘鹰嘴

D、肩峰与尺骨

正确答案：B

5.痛风病人每日脂肪的摄入量应占总能量的()

A、20%~25%

B、15-30%

C、20%~30%

D、25%~30%

E、30%~35%

正确答案：A

6.《中国居民膳食指南(2016)》提出每人每日食盐摄入量不超过()

A、7.0g

B、5.0g

C、4.0g

D、8.0g

E、6.0g

正确答案：E

7.癞皮病典型三“D”特征是指()。

A、腹泻、皮炎、出血

B、皮炎、痴呆、腹泻

C、痴呆、脱发、腹泻

D、皮炎、腹泻、疲倦

E、出血、疲倦、

正确答案：B

8.某患者患有严重的甲状腺功能减退性疾病,临床表现为:身材矮小,甲状腺重大,智力低下。该疾病可能是缺乏引起的()。

A、钙

B、硒

C、碘

D、锰

E、铜

正确答案：C

9.营养改善的重点人群是()。

A、婴幼儿、老年和少年人群

B、婴幼儿、儿童少年人群和妇幼人群

C、儿童少年人群、妇幼人群和老年人群

D、老年人群、青年人群和学龄儿童

正确答案：C

10.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为()。

A、600μg／d

B、700μg／d

C、900μg／d

D、1000μg／d

正确答案：C

11.职业道德,就是从事一定职业的人,在工作和劳动过程中,所应遵守的,与其职业活动紧密相关的是()。

A、道德原则

B、道德规范

C、道德责任

D、道德原则和规范的总和

正确答案：D

12.可降低血糖水平的食物或食物成分是()

A、膳食纤维

B、低聚异麦芽糖

C、果糖

D、高GI食物

E、支链淀粉

正确答案：A

13.维生素A缺乏容易引起的健康问题为()。

A、牙龈出血

B、生长发育迟缓

C、暗适应不良

D、皮炎

E、溶血性贫血

正确答案：C

14.属于东方膳食结构特点的是()。

A、膳食纤维充足

B、谷类食物消费量很小

C、食用畜肉较多

D、易出现能量过剩

E、食用海产品较多

正确答案：A

15.()运动是高强度运动。

A、台球

B、划船

C、跳绳

D、排球

正确答案：C

16.个人健康问题记录不包括()。

A、周期性健康检查记录

B、问题描述

C、问题目录

D、基本资料

正确答案：A

17.下列哪个地区和季节的出生婴儿容易发生维生素D缺乏()。

A、南方夏天出生

B、南方冬天出生

C、北方夏天出生

D、北方冬天出生

E、西部地区

正确答案：D

18.碘在体内主要参与（）的合成。

A、甲状腺素

B、皮质激素

C、肾上腺素

D、性激素

正确答案：A

19.婴儿添加辅助食品时,一种辅食一般要经过()天的适应期。

A、2-3

B、5-7

C、3-5

D、7-9

E、10-12

正确答案：B

20.高脂肪食物和胆固醇含量的关系是()。

A、含脂肪高可能胆固醇也高

B、高脂肪的食物是动物性的

C、胆固醇是脂肪的一种

D、脂肪和胆固醇同在

正确答案：A

21.以玉米为主食的地区容易发生()。

A、癞皮病

B、脚气病

C、干眼病

D、脂溢性皮炎

E、佝偻病

正确答案：A

22.检查一批花生油时发现,黄曲霉毒素B1含量为10ug/kg,对该批食品的处理是()。

A、可食用

B、不可食用

C、经处理可食用

D、经处理后工业用

正确答案：A

23.社区营养工作一般不包括下列哪项工作()。

A、营养预测

B、慢病治疗

C、营养教育

D、营养干预

E、营养调查

正确答案：B

24.为改善缺铁性贫血,对食品进行铁的强化,最适合作为载体的为()

A、果冻

B、冰激凌

C、酱油

D、早餐饼

正确答案：C

25.引起副溶血性弧菌中毒的常见食物是()。

A、肉类

B、海产品

C、奶类

D、发酵食品

正确答案：B

26.关于24h回顾法的优点描述错误的是()。

A、所用时间短,应答者不需要较高文化

B、能得到个体的膳食营养素摄入状况,便于与其他相关因素进行分析比较

C、调查员不需要严格培训

D、其结果对于人群营养状况分析非常有价值

正确答案：C

27.如果当地的食物供应以大米,面粉为主,为了提高食物的蛋白质生物价,应