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后厨个⼈⼯作总结

后厨个⼈⼯作总结（通⽤17篇）

不经意间，⼯作已经告⼀段落，这是⼀段珍贵的⼯作时光，我们收获良多，是时候抽出时间写写⼯作总结了。可是怎样写

⼯作总结才能出彩呢？下⾯是⼩编收集整理的后厨个⼈⼯作总结，希望对⼤家有所帮助。

后厨个⼈⼯作总结篇1

回顾过去之前的的厨师⼯作，我有很多的感慨，我的⼯作总结如下：

⼀、⼯作上，我担任局机关⾷堂主管兼⾷堂烹调⼯作

⾸先保证⼲部职⼯饮⽔、⽤餐从不失职失误并在技术上不断提⾼⾃⼰的烹饪技术。在实践中我不断探索，根据湖南和粤北

地区的饮⾷爱好，不断提⾼⾃⼰的⼑功和烹调技术，配制有多套特⾊的菜谱，让全局⼲部职⼯和来往客⼈都能吃上⾹甜可⼝的

饭菜。让⼲部职⼯吃的满意，⽣活安⼼。

第⼆我在⾷堂管理上狠抓了⼏个环节。

⼀是把好⾷堂原料进货关，我不怕远路，进市场，货⽐多家，选购各种营养丰富的⾷品原料，保证物美价廉，让⼲部职⼯

吃得好，花钱少。

⼆是当好⾷堂⾷品保管员。保证⾷品及原料不腐烂，不变质，不浪费，节省⾷堂开⽀，近五年来，为局机关节省招待费

20多万元。

三是保证按时开餐，保证开⽔正常供应，平时我起早贪⿊，甚⾄星期天不休息，作好下星期的后勤准备⼯作，⾃20XX年

以来，每年由教育局主持召开的教育⾏政⼯作会议，每⽉教育⾏政例会，每年的教职⼯中学⽣篮球运动会和上、下级来往的有

关⼯作⼈员的开餐和接待⼯作，都由我个⼈操办。我也从不怕苦怕累，也不失职失误。由于⾷堂⼯作有特⾊，深受市、县领导

及其他部门的好评，保证了局机关⼯作的正常运转。

⼆、政治思想上

我认真学习党的路线⽅针、政策，不断提⾼⾃⼰的思想素质和政治理论⽔平。向来坚持以⼤局为重，服从组织安排，⼲⼀

⾏爱⼀⾏从不讲价钱，虽然⾃⼰是⼯⼈，我从不认为⾃⼰低⼈⼀等，总是以⾃⼰的实际⾏动抓好⾷堂管理⼯作。保证教育局各

项⼯作正常动转。

我在搞好本职⼯作的同时，我⼜积极参加县教育局各项中⼼⼯作，历年的⾼考、成招、中考、⾃考等考务⼯作，每年

的五“⼀”、⼗“⼀”春节长假，包括今年⾮典“”期间值夜班我都主动参加，不辞劳苦，任劳任怨，深受同志们好评。

三、注重学习，养成读书看报的良好习惯

关⼼时事政治，关注国家⼤事，做到头脑清醒，不落后于形势。

四、遵守劳动纪律，不缺勤，不旷⼯

今年来，我都是出满勤，甚⾄超满勤，做了些份外勤杂⼯作。总之，近⼏年来，我忠于职守爱岗敬业，遵纪守法，廉洁奉

公，取得了很好的成绩。为教育事业作出了⾃⼰的贡献。

后厨个⼈⼯作总结篇2

回顾过去的每⼀天，我作为⾷堂的⼀名厨师，深感责任重⼤，⼯作压⼒之沉重。因为我所从事的⼯作质量，很有可能会影

响到全体职⼯的⾝⼼健康，所以为了扬长避短，今后的⼯作能做到更好，我对⼀年的⼯作情况总结如下。

⼀、在菜品定位上

依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，根据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改进和提升产品形象。根据

来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三⼤块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能逐渐形成⼀组有针对性的风

格化的产品。使产品在发展变化中树⽴⾃⼰的品牌。

⼆、管理⽅⾯

以⼈为本，我结合员⼯实际情况加强素质教育，每天都对员⼯进⾏有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把⼯作看作是⾃

⼰的事业。经过努⼒，员⼯整体素质得以提⾼，如注重仪表、遵守厨房规章制度等；有些员⼯甚⾄还开始⾃⼰琢磨新菜谱。现

在，我们已经形成了⼀个和谐、优质、⾼效、创新的团队。

三、质量⽅⾯

菜肴质量是⾷堂得以⽣存发展的核⼼竞争⼒。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了⼀个投料标准及制作程

序单，做菜时严格按照标准执⾏，确保每道菜的⾊、⾹、味稳定；我们还认真听取前厅员⼯意见及宾客反馈，总结每⽇出品问

题，并在每⽇例会中及时改进不⾜；我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新⼝味。

四、卫⽣⽅⾯

严格执⾏《⾷品卫⽣安全法》，认真抓好⾷品卫⽣安全⼯作，把好⾷品加⼯的各个环节。按规定，每个员⼯都必须对各⾃

的卫⽣区负责，同时，由我进⾏不定期检查；其次，规定⾷品原料必须分类存放，分别处理，厨房⽤具也必须存放在固定位

置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进⾏定期的温度和湿度测量。我们利⽤⼀切可以利⽤的⼒量，确保⾷品卫⽣

安全，防⽌顾客⾷物中毒，造成不必要的后果。

五、在原材料的验收和使⽤⽅⾯

做到严把原材料质量关，提⾼原材料的使⽤率，争取把最⼤的利益让给顾客。

后厨个⼈⼯作总结篇3