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乳制品有限公司生产成本控制研究

作者：丁尔军

来源：《财会学习》2019年第29期

摘要：作为重要的副食品，乳制品在市场上不仅种类繁多，且价格也各不相同，而我国的

乳制品企业更是不计其数。随着食品市场的不断发展，乳制品企业所面临的市场竞争压力也在

不断加大，而乳制品企业要能够具备较强的市场竞争优势，产品品质和售价是重要的决定性因

素，而通过做好生产成本控制，并且合理利用成本控制的成果来更好地开展工艺创新和产能升

级活动，是促进乳制品企业产品品质提升和建立价格竞争优势的重要途径。然而，当前大多乳

制品企业的内部生产成本控制上还存在着某些急需改进的不足，本文主要据此展开论述。

关键词：乳制品有限公司;生产成本控制;问题;对策

纵观所有企业，其自身的健康发展与自身的成本内部控制息息相关，如果成本控制不善，

那么直接后果就是企业经济效益空间将受到挤压，而如果采取不正当的方式来进行成本控制，

则还会直接影响到企业的外部形象，进而给企业生存发展带来不利影响。对于乳制品企业也是

如此，只有做好成本控制，才能够使乳制品企业在当前激烈的市场竞争环境下确保自身经济效

益，且由于乳制品是人们日常的重要副食品，和人们的身体健康息息相关，如果采取不合规的

途径来进行成本控制，将带来难以估量的后果，因此，乳制品更应当树立起合规、有效的成本

控制理念，并针对当前成本控制过程中出现的一些问题，积极寻找方式进行解决，从而不断提

高乳制品企业成本控制效果。

一、乳制品有限公司成本控制概述

针对乳制品企业来分析，其成本控制即是在企业的生产工作过程中，通过多维度以及多种

手段来对乳制品企业的相关耗材费用进行计算、调节和监督。通过成本控制可以清楚的了解到

企业生产工作过程中的薄弱环节，进而挖掘内部潜力，尽可能寻找出可以降低成本的一个流

程。成本控制对于制造业企业有着重要意义，首先，企业利润是收入与成本费用的余额，增加

企业利润的方式，一是提高商品销售价格，二是降低产品成本。所以加強乳制品企业成本控

制，降低成本费用，是确保企业利润最大化的重要手段。其次，在当前我国乳制品行业竞争日

益激烈的情况下，乳制品企业只有通过不断创新工艺、升级技术、改良配方，才能够使乳制品

更受消费者欢迎，拥有更好的市场占有率，而乳制品企业要能够开展相关创新改进活动，需要

加大投入来引进设备、人才、技术等各种要素，就必然需要通过良好的成本控制来提供一定的

资金保障。三是任何产品在市场上要能够获得竞争力，无外乎两个因素，即产品品质和产品售

价，乳制品也是如此，如果乳制品企业能够通过良好的成本控制来稳定售价，使产品价格能够

更加适应消费者心理承受能力，将有助于乳制品企业品牌更快占领市场。

二、乳制品企业成本控制常见问题

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以一家乳制品企业为参考，该企业于2005年2月开始正常运作，资产总额4000万元，属

于该地县政府05年引进的用于带动畜牧产业发展的龙头企业。06年完成了可以年处理30000

吨鲜奶的深加工项目，该项目每日可处理鲜奶1000吨，是该县最大的鲜奶加工基地。目前，

随着生产规模的不断扩大，鲜奶干酪素的年产量可达到950吨，酪蛋白酸钢年产量10000吨。

企业在发展的同时也会连带出新的问题，比如众说纷纭的成本管理问题，以下简单列举了几个

关键性问题：

（一）缺乏全面成本控制的意识

乳制品企业的生产经营比较复杂，期间会关联到很多环节，比如采购、生产、实验、销

售、公关等等，尤其是一些比较大型的乳制品企业，成本支出更是名目繁多，支出频繁，并且

方方面面的成本支出对企业整体成本支出都有或大或小的影响。但是很多乳制品企业在成本控

制过程中，往往都是将成本控制的重点集中在采购、生产、人工等这些支出金额较大的方面，

而忽略了对其他环节的成本控制，从而使得企业在成本控制中往往是“捡了西瓜丢了芝麻”。前

期市场调查环节对于乳制品公司的业务开展非常重要，但却有部分公司不够重视这项工作，前

期数据收集不够齐全，数据整理没有规范，数据分析也不够透彻等等。这些问题都反映出产品

设计在公司的关注程度还远远不够，现有的设计也缺乏科学性。

（二）成本控制手段科学性不足

采取什么样的成本控制方式，将直接影响到成本控制的水平和结果。而目前很多乳制品企

业在成本控制方面还是存在科学性不足的问