GHT1423-2023 块菌（松露）鲜品流通规范.pdf

ICS67.080.20

CCSB31

中华人民共和国供销合作行业标准

GH/T1423-2023

块菌〈松露〉鲜品流通规范

Distributionpracticefor企eshtruffle

2023-04-25发布2023-10-01实施

中华全国供销合作总社发布

GH/T1423-2023

目ljI§

本文件按照GB/T1.I一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由中华全国供销合作总社提出并归口。

本文件起草单位：中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所、江苏安惠生物科技有限公司、云南省

食用菌产业发展研究院、云南云菌科技（集团）有限公司。

本文件主要起草人：孙达锋、华蓉、陈李华、台13丽梅、董娇、赵春艳、吴伟杰、张琳、刘黄山、甘

玲。

l

GH/T1423-2023

块菌（松露）鲜品流通规范

1范围

本文件规定了块菌（松露）鲜品的基本要求、采lj戈、分级、预玲、入库、出库、包装与标识、流通

过程要求。

本文件适用于中华块菌／印度块菌（Tube1·indicum）、假喜马拉雅块菌（Tuberpseudohimala.yense)

和台湾块菌（Tube.rtormosa.num）鲜品的流通。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单〉适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志、

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB/T5737食品塑料周转箱

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB/T29372食用农产品保鲜贮藏管理规范

GB/T38697块菌（松露）鲜品质量等级规格

GB/T39923-2021块菌（松露）

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

块菌（松露）truffle

隶属于子囊菌门（Ascomycota）盘菌纲（Discomycetes）盘菌目（Pezizales）；块菌科（Tuberaceae）块菌’

属（Tuber），一种与松科（Pinaceae）和壳斗科（Faga.ceae）等树木形成共生关系的外生菌根真菌。

3.2

子囊果ascocarp

产生子囊的子实体。

［来源：GB/T39923-2021,3.2]

3.3

块菌（松露）鲜晶freshtruffles

来收后直接包装或清洗后包装销售的块菌（松露〉子在果。

［来源：GB/T39923一2021,3.3，有修改］

4基本要求

块菌（松露）应符合下列基本要求：

一一成熟块菌（松露〉：

一一块菌（松露〉应新鲜，