医院食堂职工工作总结(热门11篇) .pdfVIP

医院食堂职工工作总结第1篇

在学校食堂工作中，在学校领导的正确领导与监督下，我牢固树立“服务育人”的宗旨

，规范食堂安全卫生工作，保障了师生员工的生活需求以及身体健康，维护了正常的

教学秩序，受到了师生和家长的好评。下面我总结如下：

首先，要树立师生服务意识。

我在学校遵章守纪，团结同事，求真务实，乐观上进，始终保持严谨认真的工作态度

和一丝不苟的工作作风，工作勤勤恳恳，任劳任怨。在学校工作投入，热心服务，坚

守岗位，需要及时完成的任务加班加点都能完成好。为确立服务育人意识，让师生到

食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。

其次，要切实做好食堂食品卫生安全工作。

学校食堂卫生安全工作是一项事关师生生命安全的大事，无论把这项工作提高到多么

重要的程度来认识都不为过。

第一，严把采买准入关。

对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验

报告等都要认真登记、验收。不合要求的坚决不准进入原料库房；严禁向无卫生许可

证的单位和个人购买原材料、半成品和成品；严禁采购无生产厂家、无生产日期及保

质期和超过保质期的食品及原料；食堂所购肉类必须有动物检疫合格证明。对所有供

货商进行建档、所供商品索证齐全，对供货商的生产基地进行现场考察。学校还与供

货商签定了食品卫生安全责任书。原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟

分开，非定型食品存放于干净容器中，并加盖加罩，防止交叉感染。

第二，严把生产操作关。

在食品加工过程中，严格按照有关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透。粗加工间做

到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生，餐厅做到整洁明亮，所有门窗都安装沙门

、沙窗。每个班组每天都要填写食堂考勤和食堂操作日志，生产食品质检表。洗菜有

学问，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么

菜用冷水浸泡，什么菜用热水浸泡，什么菜用盐水浸泡，什么菜泡多长时间，都要求

工人师傅严格按规程操作。荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。不用发芽土豆

，四季豆要过水煮熟，豆浆要煮沸，冷菜要热透，避免中毒事件发生。

第三，严把成品销售关。

每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进行隔离存放，炊工售饭前必须再次进行洗手

、消毒，带好口罩。食堂对隔夜食品均进冷藏柜，坚决不售霉变食品。

第四，严把餐具消毒关。

餐具及放作物容器的洗净、消毒，对消毒物品先用开水清洗，用洁灭净等洗洁剂进行

化学消毒，再上蒸柜蒸30分钟以上，大件物品放入锅中煮沸30分钟以上，既为物理消

毒。后进消毒间、消毒柜，实行保洁，将消毒工作落到实处。近几年来，上级部门每

次抽查我校食堂餐具的消毒卫生状况，合格率均在100%。

第五，严把炊工个人卫生关。

作为食堂操作人员，坚持定期体检，持有健康证上岗。养成良好的个人习惯，勤理发

、勤剪指甲，勤洗衣服，勤换工作服，做到上班前洗手、消毒、上班时穿工作服，戴

工作帽，挂牌上岗；售饭时载口罩；工作中杜绝抽烟。

总之，我在学校食堂工作中为我校健康快速发展尽了自己的努力，得到了全校师生的

认可，家长的信赖和各级领导的肯定。我将在今后的工作中不断努力创新，更多的接

受学校领导的监督与指导，更好地为师生服务，使学校食堂工作再上新的台阶。

医院食堂职工工作总结第2篇

时间过得真快，茫茫碌碌中以近年末，转眼间我接管食堂已经三个月了。现在，我要

对本年度食堂年终工作总结一番。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不

可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的食

堂这也是很重要的。作为管理员更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心健

康而考虑，现我对这段时间的食堂作如下工作总结：

第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位职工身体健

康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不

於上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通

过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我台食堂的食品卫生、

餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。

如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做

好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运

转。

第二、八月算是我正式接管食堂。先对库存商品进行盘点交接，每天我都亲自下厨房

和他(她)们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足详细了解，并对目前现状

不足之处及时改进。如卫生情况：由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使大家

身心疲惫，没能够及