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在杭大学生对食堂满意度的调查报告

在杭大学生对食堂满意度的

调查报告摘要：随着新一轮招生工

作的开启，杭州各高校也竞相晒出自己的

食堂环境和特色美食吸引学弟学妹们报考。

张张美图让毕业党对大学生活充满憧憬的

同时，也引来了一众在校生的感慨。

那么在杭大学生对学校食堂的满意度如何

呢？本次调研旨在调研在杭大学生对学校

食堂的满意度，分析不同年级，不同性别

的学生对食堂的满意度，并从食材质量与

卫生、口味、价格、服务质量、营养、就

餐环境舒适度、开放时间这七个因素进行

评判。通过问卷的编制、发放与收集，对

问卷结果进行SPSS分析，得出结论。调

查涵盖在杭的15所高校，假设各高校有

两个食堂（一层为一个食堂）,通过网络

调查方式向每所高校发放40份问卷，实

际回收580份，其中有效问卷569份，

通过随机抽样，抽取400份问卷进行系

统地深入地统计与分析。通过SPSS分析，

得出以下结论：（1）在对七大因素满意度

的排名中，按得分高低依次为“开放时间”、

“服务质量”、“就餐环境舒适度”、“食材

质量与卫生”、“营养”、“口味”、“价格”；

（2）不同性别在校学生各因素对满意度

的影响程度不同。男性对于营养、价格、

开放时间、服务质量、就餐环境舒适度的

满意度普遍低于女生，女性对口味和食材

质量与卫生的满意度小于男性；（3）不同

年级大学生对食堂的满意度整体相同，没

有显著性差异。从均值上看：大四的满意

度大一的满意度大二的满意度大三

的满意度。（4）“营养”、“价格”、“开放

时间”、“服务质量”、“口味”、“就餐环境

舒适度”、“食材质量与卫生”的满意度评

价相互之间相关；各因素又分别与整体

“满意度”相关，尽管相关系数不尽相同，

但普遍较高；（5）按对整体满意度评价的

影响程度由大到小排列，分别是“就餐环

境舒适度”、“营养”、“食材质量与卫生”、

间”。关键词：在杭大学生高校食堂作

用因子满意度一、引言2014年3月初，

杭城各大媒体纷纷报道了“杭州将投入1.3

亿元，搞好食堂维修改造，改善食堂硬件，

全面实施食品卫生监督量化分级管理制

度”，为真正掌握学生饭市，教育局要求

学校每天有一位校领导与学生一起排队打

饭，吃学生餐，了解伙食质量、卫生情况、

价格水平、就餐环境和服务态度等基本情

况。同时，要求继续完善学校食堂的视频

监控，将食品监控系统引入食堂，升级食

堂运转的透明度。

3个月过去了，在杭高校的食堂改革进行

的如何了呢？学生们是否还在忧心“这才一个

月，我就把食堂吃厌了，之后的四年怎么办

啊”，是否依旧吐槽：“食堂的分区太远了，

要

去好吃一点的食堂，得多走很多路”，是否仍对

“油炸香蕉”、“西红柿炖鸡蛋”、“红烧猪乳头”

等“特色”菜系唏嘘不已？是否看着招生宣传

册上的高大上食堂照片，暗暗发愣：PS技术

也太强大了„„本次调查就在这些问题中应运

而生，我们走进在杭的15所高校的食堂，通

过实地分发问卷与网络问卷相结合的方式，

探究学生对其卫生、环境、口味等因素的满意

程度，也剖析男女生、不同年级学生对学校

食堂的不同认知。最后形成一份完整的“在杭

大学生对高校食堂满意度”的调查报告。以此

揭示高校食堂运营中存在的缺陷以及需要加

强改进的地方；通过对食堂本身的工作要求

与相关措施的调查，揭示高校食堂环境与食

品保障的现状，并分析导致高校大学生对高

校食堂满意度的因素与食堂本身工作要求因

素之间的关系，以此搭建大学生与学校食堂

机构的信任桥梁，促使社会对高校食品的有

一个透明化了解，提高总体的满意度。二、

调查方案（一）调查目的：本次调查旨在

探讨在杭大学生对学校食堂的满意度，对食

材质量、工作人员的服务态度、口味、就餐

环境舒适度和其他要素进行了深入分析，综

合地全面地反映出大学生对自己食堂的满意

程度，并形成相关分析，向杭州各高校食堂

寄送反馈报告，助力于高校食堂的改进。

（二）调查范围和调查对象：在杭大学生和

在杭各高校食堂（三）调查理论框架：本调

查从两个方面探究在杭大学生对高校食堂的

满意程度，分别是：一、不同性别、年级的

学生的食堂的满意度，二、食材质量与卫生、

口味、价格、服务质量、营养、就餐环境舒

适度、开放时间这七个因素