周末作业附有答案.docx

周末作业[复制]

选择题做问卷星，大题做纸上，红笔订正后发扣扣作业

您的姓名：[填空题]*

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班级[单选题]*

1班

4班(正确答案)

1．下列关于发酵与传统发酵技术的叙述，正确的是()[单选题]*

A．几千年前，人类就开始利用发酵技术，并且熟知发酵的本质

B．发酵是在适宜的条件下，通过微生物的代谢，将原料转化为人类所需要的产物的过程(正确答案)

C．传统发酵技术一般直接利用培养获得的单一菌种进行发酵、制作食品

D．利用传统发酵技术制作的食品包括腐乳、酱油、醋、泡菜、果汁等

2．(2021·山东枣庄市高二期中)酱