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大学
毕业论文（设计）
题目：年产1000吨葡萄酒酒庄设计 姓名： 学院： 专业： 班级： 学号： 指导教师：
2012年6月8日
大学学士学位论文年产1000吨葡萄酒酒庄设计
年产1000吨葡萄酒酒庄设计
食品科学与工程专业指导老师
摘要：葡萄酒近几年呈现出良好的发展态势，成为酒类行业中的朝阳产业。本设计是年产1000吨葡萄酒酒庄的设计，生产具有特色香气的葡萄酒产品。依据相关食品法规、国家标准，在对每个工艺过程进行分析基础上进行物料衡算，确定原料用量以及水、电、汽耗量，对主要设备进行选择，最后进行车间设计并初步进行了经济技术分析。在完成设计说明的基础上，绘制了生产工艺流程图、车间平面图、车间管路图三张图。
关键词：葡萄酒；工厂设计；车间设计；生产工艺
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大学学士学位论文年产1000吨葡萄酒酒庄设计
DesignofGrapeWinewithAnnuaLYieLdof1,000Tons
StudentmajoringinFoodScienceandEngineeringQiZhenTutorZhangJiacheng
Abstract:InrecentyearsthegrapewinepresentsthegooddeveLopmenttrendwhichisbecomingtherisingsunindustryofdrinksfieLd.ThedesignwasprimariLyforanannuaLoutputof1,000tonsofgrapewineinfoodproductionpLantdesign.BasedonreLevantfoodLawsandreguLations,nationaLstandards,theanaLysisofeachprocessonthebasisofmateriaLbaLancewasdetermined.AftertheamountofrawmateriaLs,water,eLectricity,gasconsumptionandchoiceofmajorequipmentbeingcaLcuLated,thepLantwasdesignedandapreLiminaryeconomicaLandtechnicaLwereanaLyzed.BasedonthecompLetionofdesignspecifications,theproductionfLowchartdrawing,workshoppLans,workshoppLansthreepipeLinepLansweredrawed.
Keywords:Grapewine;PLantdesign;Workshopdesign;Productioncraft
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目录
中文摘要 □
Abstract □
1项目概述 1
1.1酒庄概况 1
1.2葡萄酒的营养价值及医疗、保健作用 1
1.2.1葡萄酒医疗功效 1
1.2.2葡萄酒的营养作用 1
1.2.3糖尿病患者饮酒注意事项 2
1.3葡萄酒的分类 2
1.3.1按酒的颜色深浅分类 2
1.3.2按含糖量多少分类 2
1.3.3按含不含二氧化碳分类 3
1.4酿酒葡萄的品种及其特性 3
1.4.1酿造白葡萄酒的品种 3
1.4.2酿造红葡萄酒的品种 4
1.5酿酒葡萄的采收与装运 5
1.6葡萄酒酵母菌种的分类与培养 6
1.6.1葡萄酒酵母菌种的分类 6
1.6.2培养特征 6
1.7产品市场需求状况 6
1.8我国葡萄酒工业的现状与发展 6
2.可行性研究 7
2.1
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