一种蓝莓养生茶固体饮料及其制备方法 .pdfVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利说明书

(10)申请公布号CN102669335A

(43)申请公布日2012.09.19

(21)申请号CN201210198516.2

(22)申请日2012.06.17

(71)申请人哈尔滨市海澳斯生物科技开发有限公司

地址150030黑龙江省哈尔滨市香坊区公滨路木材街59号园丁新区H栋3单元1902

号

(72)发明人陈成姜帆佟晓芳

(74)专利代理机构

代理人

(51)Int.CI

A23F3/14

C12N1/14

C12R1/66

C12R1/685

C12R1/845

权利要求说明书说明书幅图

(54)发明名称

一种蓝莓养生茶固体饮料及其制备

方法

(57)摘要

本发明提供了一种蓝莓养生茶固体

饮料及其制备方法。首先制备日本曲霉、

黑曲霉、葡枝根霉三株发酵菌组成的直投

式发酵剂，然后将蓝莓果磨浆、加白砂糖

配料、高温灭菌、接菌发酵、高温灭菌、

板框过滤、喷雾干燥、混料、制粒、干燥

等工艺制成的蓝莓养生茶固体饮料。

法律状态

法律状态公告日法律状态信息法律状态

权利要求说明书

1.一种蓝莓养生茶固体饮料的制备方法，其特征在于它是按以下步骤进行制备：

1）发酵菌株的选择及培养基的制备

发酵菌株采购于中国工业微生物菌种保藏管理中心，分别如下：

A菌——日本曲霉，iAspergillusjaponicus/i，编号为：CICC41124，培养基为：

蔗糖30克，硝酸钠2克,硫酸镁0.5克，氯化钾0.5克,硫酸亚铁0.01克，磷酸氢二

钾1克,蒸馏水1000毫升，15磅灭菌30分钟。

B菌——黑曲霉，iAspergillusniger/i，编号为：CICC40613，培养基为：蔗

糖30克,硝酸钠2克,硫酸镁0.5克,氯化钾0.5克,硫酸亚铁0.01克,磷酸氢二钾1

克,蒸馏水1000毫升，15磅灭菌30分钟。

C菌——葡枝根霉，iRhizopusstolonifer/i，编号为：CICC40323，培养基为：

取去皮的马铃薯200克，切成小块，加水1000毫升煮沸30分钟，滤去马铃薯块，

将滤液补足至1000毫升，加葡萄糖20克，15磅灭菌30分钟。

2）冻干菌粉末的活化

分别量取0.9%的生理盐水10ml于3只试管内，经121℃灭菌20分钟冷却至28℃，

将3株菌安瓶内的冻干菌粉末在无菌状态下全部倒入0.9%的生理盐水中，震荡使

其溶解，在28℃恒温箱中静止活化30分钟，备用。

3）母发酵剂的制备

分别量取3株菌培养基各200ml于3只500ml三角瓶内，121℃灭菌20分钟冷却至

28℃，按培养基体积的5%接种2）步骤中已经活化的菌种，在28℃、120转/分钟，

摇床培养36小时，作为母发酵剂。

4）生产发酵剂的制备

首先配置质量百分比为10%的脱脂奶乳浊液，按脱脂奶乳浊液重量加入5%的液态

甘油、2%低聚木糖、2%蔗糖，121℃灭菌20分钟冷却至28℃，分别按脱脂奶乳浊

液5%体积比例接种母发酵剂，在28℃、120转/分钟，摇床培养48—52小时，检

测3株菌生产发酵剂活菌数，各生产发酵剂活菌数≥10sup9/sup个/ml，视同为

发酵成熟，如果活菌数＜10sup9/sup个/ml，继续培养，直至达到

10sup9/sup个/ml。

5）粉末冻干菌种的制备

将成熟的生产发酵剂在无菌条件下导入玻璃安瓶中，液面高度0.8—1cm，加盖瓶

塞后放入-30℃冰柜速冻，冻结后将玻璃安瓶用托盘盛装，放入冻干机进行冷冻干

燥。

6）直投式发酵剂的复配

按冻干菌粉末重量，取A菌粉末3-5份，B菌粉末2-