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餐饮服务单位应制定的食品安全制度包括

编号:__________

一、食品采购与验收制度

1.1采购要求

采购人员需具备相关的食品安全知识,按照国家相关法律法规及标准,采购符合食品安全、质量合格的食品原料、辅料及食品相关产品。

1.2验收标准

验收人员应认真查验食品原料、辅料及食品相关产品的合格证明、检验报告等,确保食品来源可追溯。对于不符合食品安全标准的食品,应予以拒收。

1.3验收记录

验收人员需详细记录验收的食品名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息,并签字确认。验收记录应保存至少两年。

二、食品加工与制作制度

2.1加工制作场所

加工制作场所应保持干净、整洁、通风,并定期进行

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