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校园食品安全与陪餐制度监管

第一章总则

为维护校园内的食品安全，保障广大师生的身体健康，依据《食品安全法》及相关法规，制定本制度。校园食品安全是学校管理的重要组成部分，涉及到学生的日常饮食和身体健康。陪餐制度是为确保食品安全而设立的一项举措，通过对学校食堂及外包餐饮服务的监督管理，建立起有效的保障机制。

第二章适用范围

本制度适用于本校所有食品供应单位、食堂及外包餐饮服务的管理与监督。同时，涉及到学生、教职员工及所有参与校园食品供应的相关人员。

第三章食品安全目标

校园食品安全的目标包括：确保食品原材料的安全合规，提升餐饮服务质量，减少食品安全事故，提高全校师生对食品安全的认知与参与度。通过实施陪餐制度，强化对食品加工、制作、配送及消费环节的监管，确保每一餐的安全与卫生。

第四章管理规范

1.食品采购

食品供应单位需严格遵循国家食品安全标准，所有原材料须具备合法来源和合格证明。定期对供应商进行评估，确保其符合食品安全要求。

2.食品加工

餐饮工作人员需持有有效的健康证，定期进行健康检查。食品加工场所应保持清洁，设备需定期消毒，确保食品在加工过程中的安全。

3.餐饮服务

餐饮服务人员需经过专业培训，掌握食品安全知识和操作规范。提供食品时应遵循“先到先出”的原则，确保食品的新鲜度。

4.食品储存

食品应按照规定的温度和湿度进行储存，生熟食品应分开存放，避免交叉污染。定期对储存的食品进行检查，及时处理过期或变质的食品。

第五章陪餐制度

1.陪餐人员

每天应指定一名教职工或家长作为陪餐人员，陪同学生就餐。陪餐人员需经过培训，了解食品安全知识及相关管理规定。

2.陪餐职责

陪餐人员需对就餐环境、食品外观、温度等进行检查，确保食品的安全与卫生。陪餐期间应观察学生的饮食情况，记录任何异常现象，并及时上报。

3.陪餐反馈

陪餐人员需在餐后填写陪餐记录，包括食品的种类、数量、外观、口感等，确保信息的真实有效。餐后应与餐饮管理部门进行反馈，提出改进意见。

第六章监督机制

1.定期检查

学校食品安全管理部门应定期对食品供应单位及食堂进行检查，确保各项管理规范的落实情况。检查结果应进行公示，并根据情况进行整改。

2.突击检查

不定期进行突击检查，确保食品安全管理制度的有效性。通过随机抽查、样品检测等方式，及时发现并处理食品安全隐患。

3.投诉与举报

建立食品安全投诉与举报机制，广大师生可通过热线电话、网络平台等方式进行投诉。接到投诉后，管理部门应及时调查处理，并反馈结果。

第七章教育与培训

1.安全教育

定期开展食品安全知识宣传活动，提高广大师生对食品安全的认识。通过讲座、宣传展板、发放宣传资料等多种形式，增强食品安全意识。

2.培训计划

对食品供应单位及陪餐人员进行定期培训，确保其掌握食品安全相关知识及操作技能。培训内容应包括食品加工、储存、处理等方面的规范要求。

第八章记录与评估

1.记录管理

所有陪餐记录、检查记录、培训记录应由学校食品安全管理部门妥善保管，确保信息的完整性与可追溯性。记录的保存期限应不少于三年。

2.定期评估

每学期对陪餐制度及食品安全管理进行评估，检查制度实施效果。评估结果应形成书面报告，提出改进措施和建议，推动制度的不断完善。

附则

本制度由学校食品安全管理部门负责解释，自颁布之日起实施。为确保制度的有效性，各相关单位应积极配合，落实各项规定，确保校园食品安全工作落到实处。