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中餐烹饪专业技能与职业素养专题报告1000字

2011年7月，中餐烹饪专业立项为中央财政支持的“国家示范校项目”重

点建设专业。一年来，在各级领导的指导帮助下，中餐烹饪专业教学团队全体教

师以培养既有专业技术又懂管理的复合型烹饪人才为总目标，紧紧围绕“创新人

才培养模式、推进工学结合力度、全面提升教学水平”三个主题，团结协作、辛

勤努力，重点对中餐烹饪专业的实训条件、师资队伍、人才培养模式与课程体系

改革进行了建设。目前，2012年建设任务已经基本完成，实训条件得到改善、

“双师”结构教师队伍初具雏形、基于工作过程的课程改革、人才培养模式全面

展开并取得一定成效，达到了专业建设预期目标，现将专业建设情况总结汇报如

下。

一.专业基本情况说明

中餐烹饪专业开设于1998年，至今已有十四届毕业生，毕业人数1200余

人，现有在校生151人。自专业开设以来,学生就业率均在100％以上、对口就

业率93%，就业单位主要为北京好利来、北京眉州酒店管理有限公司和省内知

名餐饮企业，毕业生基本能够胜任岗位要求，用人单位满意率达90%以上，部

分毕业生已能迅速成为餐饮企业骨干，人才培养质量初见成效。

二．项目建设基本情况

1.建设目标

围绕西部丘陵地区经济社会发展的需要，紧密结合省市县服务业的优势产业，

通过与企业的广泛合作，坚持特色鲜明的“1.5+X+1.5”的校企合作、工学结合，

“订单培养”人才培养模式，全面提升办学实力和竞争力，全面提高学生的职业

技能和综合素质，增强就业竞争力，增强社会服务能力和可持续发展能力；不断

加强内涵建设，打造具有职教特点的能教会做、有一定教育科研能力的专兼职教

师队伍，更新教学内容，加强“理实一体化”教材建设和教学研究，提高育人质

量；坚持“开放办学、服务社会”的理念，全面提高社会服务能力；将中餐烹饪

专业建成特色鲜明的，引领西部丘陵地区职业教育持续健康发展，争做改革创新

的示范、提高质量的示范、服务特色的示范。

2.建设内容

深化校企合作，完善“1.5+X+1.5”的校企合作、工学结合人才培养模式；

构建突出职业技能的新型课程体系；开发基于工作过程导向的工学结合专业课程；

建成中职特色的教学资源库；建成满足专业实训需要、设备先进、“教学做”一

体化的实训基地；构建专兼职结合的“专家型”、教育教学“双师型”教学团队；

增强社会服务能力和可持续发展能力。具体实施步骤为：立项被批准后，即成立

专业建设领导小组，派出人员外出调研学习，借鉴示范建设经验；学习示范建设

文件与现代教育理论，开展教育思想观念转变大讨论，转变创新办学理念；召开

专业建设指导委员会会议，确定专业建设目标、措施与方法，确定课程体系、课

程标准、教学改革的方法途径与人才培养模式，专业建设逐步实施。