第二章 第二节无机盐与维生素课件.pptx

4/24/20242:08PM;4/24/20242:08PM;4/24/20242:08PM;4/24/20242:08PM;4/24/20242:08PM;4/24/20242:08PM;4/24/20242:08PM;4/24/20242:08PM;4/24/20242:08PM;4/24/20242:08PM;4/24/20242:08PM;12;4/24/20242:08PM;4/24/20242:08PM;Ca来源与供给量;科学补钙;4/24/20242:08PM;4/24/20242:08PM;4/24/20242:08PM;20;4/24/20242:08PM;第二章第二节无机盐与维生素;4/24/20242:08PM;4/24/20242:08PM;4/24/20242:08PM;4/24/20242:08PM;4/24/20242:08PM;食物来源;4/24/20242:08PM;4/24/20242:08PM;4/24/20242:08PM;4/24/20242:08PM;4/24/20242:08PM;4/24/20242:08PM;4/24/20242:08PM;4/24/20242:08PM;4/24/20242:08PM;4/24/20242:08PM;4/24/20242:08PM;4/24/20242:08PM;4/24/20242:08PM;4/24/20242:08PM;4/24/20242:08PM;4/24/20242:08PM;4/24/20242:08PM;4/24/20242:08PM;4/24/20242:08PM;4/24/20242:08PM;4/24/20242:08PM;4/24/20242:08PM;4/24/20242:08PM;4/24/20242:08PM;4/24/20242:08PM;4/24/20242:08PM;4/24/20242:08PM;4/24/20242:08PM;4/24/20242:08PM;4/24/20242:08PM;4/24/20242:08PM;4/24/20242:08PM;4/24/20242:08PM;4/24/20242:08PM;4/24/20242:08PM;4/24/20242:08PM;暗适应功能的检查作为评价维生素A营养状况的标准;2、缺乏：

暗适应能力下降、

夜盲、

干眼病、

皮肤干燥、

生长发育迟缓。

;4/24/20242:08PM;4/24/20242:08PM;69;4/24/20242:08PM;71;72;4/24/20242:08PM;4/24/20242:08PM;食物来源：

维生素A来自于动物性食品，主要是肝脏、禽蛋、鱼肝油、鱼卵、牛奶等；

胡萝卜素来自植物性食品，它富含于有色的蔬菜水果中，与植物的橙、黄、绿等色素共存，蔬菜水果的颜色越深胡萝卜素含量越高。;4/24/20242:08PM;;4/24/20242:08PM;4/24/20242:08PM;;佝偻病－鸡胸、手镯症;4/24/20242:08PM;83;4/24/20242:08PM;4/24/20242:08PM;4/24/20242:08PM;87;88;89;90;91;缺乏原因：

1）摄入不足：长期食用碾磨过精的米面，或加工烹调不当造成损失；

2）机体特殊状态：怀孕、哺乳、高温、甲亢等；

3）吸收或利用障碍：长期腹泻、肝肾疾病等。

;93;94;95;96;97;98;99;100;（五）维生素C又名抗坏血病酸

1734年，在开往格陵兰的海船上，有一个船员得了严重的坏血病，当时这种病无法医治，其他船员只好把他抛弃在一个荒岛上。待他苏醒过来，用野草充饥，几天后他的坏血??竟不治而愈了。诸如此类的坏血病，曾夺去了几十万英国水手的生命。1747年英国海军军医林德总结了前人的经验，建议海军和远征船队的船员在远航时要多吃些柠檬，他的意建被采纳，从此未曾发生过坏血病。但那时还不知柠檬中的什么物质对坏血病有抵抗作用。这其中就是维生素C在起着作用。;生理功能缺乏症：

1、促进胶原蛋白形成

维生素C、蛋白质和钙共同形成胶原蛋白质。

易引起坏血病，不易生成胶