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生鲜农产品供应链研究国内外文献综述

1.国外研究现状

关于生鲜农产品供应链协调研究，国外主要从两个方面进行研究。第一种是通过构建

生鲜农产品供应链模型，选择合适的契约对生鲜农产品供应链进行协调。Barratt和Oliveira

分析了生产商和零售商就回报共享因素对供应链合作关系的影响。Matopoulos等认为不论

是供应商还是零售商，选择正确的伙伴对其发展的重要性。Dye和Yang通过比较生鲜农

产品供应链合作保鲜契约和收益共享契约，分析哪一种契约对生鲜农产品供应链各方利润

提升更大，研究发现是收益共享契约。Soleimani等研究生鲜农产品供应链集中决策和分

散决策下的定价问题。Dave从生鲜农产品市场随机需求出发对其供应链进行协调研究。

第二种是利用可追溯技术对生鲜农产品质量安全进行研究。Laux等指出一些发达国家（如

美国、英国和日本等国），已经将可追溯技术应用于生鲜农产品供应链管理。

Parreño-Marchante等提出从生鲜农产品的生产到流通加工到配送运输再到网点销售的整

个流程应用一种新的追溯技术，并证明这一新的的追溯技术可以提升生鲜农产品供应链的

效率。

2.国内研究现状

和国外的研究相比，国内关于农产品供应链相关方面的研究开始地比较晚，从1999

年开始，国内才着手于农产品供应链的研究。国内专家学者针对生鲜农产品供应链的研究

大多围绕生鲜农产品供应链模式、保鲜控制及运作与协调优化研究等方面。

关于生鲜农产品供应链模式研究。张学志和陈功玉根据生鲜农产品供应链上核心企业

的不同将其分为三种模式，分别是批发市场主导模式、产供销一体化企业主导模式和配送

中心主导模式。刘刚认为生鲜农产品供应链主要受政策法律、消费者购买模式、技术引入、

终端力量等几个方面的要素影响，并认为未来生鲜农产品流通模式将进一步向扁平化和多

元化方向发展。近年来，互联网技术的快速发展，生鲜农产品的流通渠道也开始呈现多元

化，“农超对接”“电商平台”等也逐渐的兴起。魏国辰从降低物流成本和改善购物体验出

发提出了“第三方物流+消费者自提/第三方配送”的物流模式，研究表明这一模式比较适

合于中小型电商企业。汪旭晖和张其林以两个典型的电子商务案例为研究对象，研究表明

电子商务可以破解传统生鲜农产品流通困局。侯宝庆对生鲜农产品的传统流通、供应链一

体化及农超对接三种模式进行对比分析，提出一种基于电子商务平台——“农消对接”的

模式。吴宇轩以专家访谈和市场调研的方式分析我国农产品供应链的状况，指出要发展“互

联网+”模式下的生鲜农产品供应链。

关于生鲜农产品供应链保鲜控制方面的研究。为了使生鲜农产品在供应链流通环节尽

可能减少因变质和人为损耗引起的损失，学者们将保鲜努力或损耗控制问题延伸到供应链

环境中，通过供应链上下游企业的合作减少生鲜农产品的变质腐烂速度，尽可能为市场提

供更加新鲜和低价的生鲜农产品。保鲜是指采取相应的保鲜技术手段控制生鲜农产品在供

应链中的变质损耗速率，保鲜水平是衡量保鲜投入程度的重要指标。陈军和但斌研究零售

商独自努力、零售商和分销商共同努力两种类型下的单位损耗和单位利润，发现分销商付

出努力时单位损耗小、单位利润大。王磊和但斌认识到客户对农产品鲜度的普遍关注，分

析了供应商各环节保鲜投入水平不足的问题，设计了一种激励机制来提高供应商对农产品

保鲜投入的水平。但斌和陈军用新鲜度衰减函数刻画生鲜农产品的损耗，并用定量方法对

生鲜农产品供应链进行协调优化。朱长宁认为生鲜农产品供应链中使用可追溯系统可以降

低生鲜农产品数量和质量的双重损耗，并提高生鲜农产品供应链的利润。杨怀珍和刘瑞怀

提出努力成本分担和收益共享可以实现农超对接三级生鲜农产品供应链各成员共赢。

3.研究述评

从对国内外生鲜农产品供应链相关文献的梳理分析可知，国外对农产品供应链的研究

较国内早三十多年，国外的关注点主要集中在生鲜农产品冷链物流、供应链管理决策及供

应链协调研究等方面，而国内更多着眼于生鲜农产品供应链模式、保鲜控制及运行与协调

优化研究等方面。这些研究成果为生鲜农产品供应链进一步深入研究提供了理论基础，但

对生鲜农产品物流主体、渠道节点及功能活动的研究显得极为零散，很少有学者将生鲜农

产品供应链各环节及节点要素纳入到一个系统中进行研究，大多数学者都是孤立的对其中

某一方面的问题展开研究，这就脱离了生鲜农产品供应链的实际。

近年来关于生鲜农产品供应链保鲜控制方面也有大量学者进行研究，极大地拓展了生

鲜农产