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食堂安全自查制度

第一章总则

为加强食堂安全管理，确保食品安全、员工健康以及就餐环境的卫生，依据国家相关法律法规及行业标准，特制定本制度。本制度旨在通过自查机制，及时发现和解决食堂运营中的安全隐患，保障师生的身体健康和生命安全。

第二章制度目标

1.强化食品安全管理：确保食堂在食品采购、存储、加工、销售等环节的安全，防止食品污染和变质。

2.提高安全意识：增强员工对安全管理的重视，培养安全责任意识，确保每位员工都能积极参与到安全管理中来。

3.建立自查机制：通过定期的自查，发现并及时整改隐患，确保食堂安全工作的持续性和有效性。

4.符合相关法规：确保食堂安全管理符合国家法律法规及行业标准，维护学校的良好形象。

第三章适用范围

本制度适用于学校食堂全体员工、管理人员及相关工作人员。所有参与食堂运营的人员均需遵守本制度的规定。

第四章法规依据

1.《食品安全法》

2.《餐饮服务食品安全监督管理办法》

3.《公共场所卫生管理条例》

4.相关地方性法规及规章制度

第五章安全自查内容

5.1食品采购安全

1.供应商资质审查：所有食品原材料必须从经过认证的供应商处采购，定期对供应商进行资质审核。

2.采购记录管理：建立采购记录，详细记录每一批次食品的来源、检验合格证明和有效期。

5.2食品存储安全

1.存储环境检查：定期检查食品储存的环境，包括温度、湿度等，确保符合存储要求。

2.先进先出原则：所有食品按入库时间进行标识，确保先入库的食品先使用，避免食品过期。

5.3食品加工安全

1.操作流程规范：严格遵循食品加工的操作规程，确保每一步骤的安全操作。

2.员工健康检查：所有操作人员需定期进行健康检查，确保无传染病及其他影响食品安全的健康问题。

5.4餐饮服务安全

1.就餐环境卫生：定期对就餐区域进行清洁和消毒，确保无异味、无虫害、无污垢。

2.餐具消毒管理：严格执行餐具消毒流程，确保每一餐具在使用前经过高温消毒。

5.5食堂安全设备

1.设备检修维护：定期检修食堂内所有设备，确保设备正常运转，防止因设备故障导致的安全事故。

2.消防安全检查：定期检查消防设施，确保灭火器、消防栓等设备正常使用，定期进行消防演练。

第六章自查流程

1.制定自查计划：每季度制定自查计划，明确自查的具体内容、时间和责任人。

2.实施自查：由专人负责，按照自查计划进行全面检查，记录发现的问题和隐患。

3.问题整改：对自查中发现的问题，及时进行整改，整改情况需在自查报告中记录。

4.形成自查报告：自查结束后，形成书面报告，详细记录自查情况、问题及整改措施，并提交管理层审核。

第七章监督机制

1.定期检查：学校相关部门需定期对食堂进行监督检查，确保自查制度的落实。

2.投诉建议机制：设立投诉建议渠道，鼓励师生对食堂安全问题进行反馈，并及时处理投诉。

3.考核机制：将自查结果纳入食堂工作人员的绩效考核，定期评估自查工作的有效性。

第八章附则

1.本制度由食堂管理委员会负责解释，自颁布之日起实施。

2.本制度如需修订，需经管理层审核通过。

第九章未来展望

在实施本制度的基础上，食堂将不断完善安全管理措施，积极引入先进的管理理念和技术手段，提升食堂的整体安全水平。同时，将定期组织培训，提高全体员工的安全意识和操作技能，为师生提供更安全、卫生的就餐环境。

结语

食堂安全自查制度的制定与实施，不仅是对食品安全的重视，更是对师生身体健康的负责。通过科学合理的管理与自查，我们将共同努力，营造一个安全、卫生、舒适的就餐环境。希望全体员工共同参与，落实每一项安全措施，确保制度的有效执行。