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【规范】餐饮服务食品安全操作规范修订稿

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一、总则

1.1本规范适用于我国餐饮服务食品安全操作的管理与监督，旨在保障消费者饮食安全，预防食物中毒事故发生，提高餐饮业食品安全水平。

1.2餐饮服务提供者应按照本规范要求，建立、实施并持续改进食品安全管理体系，确保食品安全。

1.3本规范所涉及的内容，餐饮服务提供者应结合自身实际情况进行贯彻落实。

二、人员管理

2.1餐饮服务提供者应确保从事食品接触人员具备健康证明，且无传染性疾病。

2.2餐饮服务提供者应对从业人员进行食品安全知识培训，使其掌握食品安全操作技能。

2.3从业人员应遵守以下规定：

（1）进入食品