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幼儿园食堂工作人员技能比赛评分表

姓名

性别

日期

评分员

项目

比赛规则及标准

分值

扣分

得分

备注

餐具消毒流程及操作

（10分）

消毒流程正确

及时清理工作台面，最少的剩余物。

没有残渣，油渍。

摆放整齐。

营养搭配（10分）

设计并展示一份一周午餐食谱

菜肴、主食、汤品及水果搭配

刀工比拼

（20）

选手以最快将所有刀功项目做完的时间（所用时间极限8分钟）超过没完成扣2分

用刀熟练，原材料切丝粗细、大小均匀，刀工细腻。

切片以最薄并且均匀程度为优，规格整齐。

摆盘整齐美观，与造型协调。

烹饪技能

（40分）

火候得当，质感鲜明。

口味纯正，主味突出，无糊味、异味。（香、味）

菜品符合幼儿年龄特点食用。

主副料搭配合理，色泽自然。（色）

符合其应有的嫩、滑、软、糯、烂、酥、松、脆等特点

讲究营养搭配，有创意和具有推广价值。

总分

80分

选手最后得分：

注：评委老师严格按照评比要求进行，不得徇私舞弊，按照比赛规则要求给予打分，请在相应的分值后给出得分，并在总分后打出实操环节的总分数。