山东专用2024高考生物二轮复习课后限时集训16含解析.docVIP

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课后限时集训(十六)

(建议用时：40分钟)

一、选择题

1．(2024·通化县综合高级中学高二期中)下列关于泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定试验的叙述，正确的是()

A．将簇新蔬菜与煮沸冷却的盐水(盐和清水的质量比为4∶1)混匀装瓶

B．发酵过程中始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水

C．在酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料

D．随着发酵进行，亚硝酸盐含量渐渐增加，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定

B[A、泡菜制作中应先加蔬菜，再加盐水，且盐与水比例为1∶4；A错误；B、由于乳酸菌是严格厌氧的，因此发酵过程始终要保持