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2024年辽宁省职业技能竞赛中式烹调师赛项考试题库及答案.pdfVIP

2024年辽宁省职业技能竞赛中式烹调师赛项考试题库及答案.pdf

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    2024年辽宁省职业技能竞赛中式烹调师赛项考试题库及答

    案

    一、单选题

    1.人体内量最多的成分是（）。

    A、钙

    B、磷

    C、淀粉

    D、水

    答案：D

    解析：人体内量最多的成分是水。人体的水分量约占体重的60%~70%,而钙

    磷、淀粉等成分的量相对较少。因此，选项D正确。

    2.实验证明，发酵面坯中的酵母菌在（）最为活跃。

    A、0℃以下

    B、15℃以下

    G30℃左右

    D、60°C

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