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营养学知识摸底测试

本套试题为营养学知识摸底测试，主要是了解大家对营养知识的掌握程度，可以查阅课本等相关资料作答，提交问卷后，千万不要着急退出，请将错题抄写在作业本上，下周四上课前统一检查！未完成者后果自负！！

您的姓名：[填空题]*

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1、?牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种（）[单选题]*

A．钙

B．铁(正确答案)

C．钾

D．钠

2、?膳食中可促进铁吸收的因素是（）[单选题]*

A．抗坏血酸(正确答案)

B．脂肪酸

C．草酸

D．植酸

3、?乳糖属于：（）[单选题]*

A.单糖

B.双糖(正确答案)

C.低聚糖

D.多糖

4、RNI指的是（）[单选题]*

A．推荐营养素供给量(正确答案)

B．适宜摄入量

C．可耐受的高限摄入水平

D．估计平均需要量

5、（）是吸收各种营养成分的主要部位。[单选题]*

A.大肠

B.胃

C.小肠(正确答案)

D.口腔

6、钙的最好来源是??（）[单选题]*

A．小虾皮

B．各种瓜子

C．奶及奶制品(正确答案)

D．白菜

7、正常成人脂肪提供的热能应占总热能的（）[单选题]*

A.?55%～65%

B.?15%～20%

C.?20%～30%(正确答案)

D.?11%～15%

8、人体在维持呼吸.心跳等最基本生命活动情况下的能量代谢是（）。[单选题]*

A.新陈代谢

B.生理代谢

C.基础代谢(正确答案)

D.综合代谢

9、我国人民膳食中热能的主要来源是（）[单选题]*

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化物(正确答案)

D.维生素

10、1000KCal相当于KJ数为（）[单选题]*

A.4184(正确答案)

B.4.184

C.0.239

D.239

11、与基础代谢无关的是（）[单选题]*

A.年龄

B.体型

C.体力劳动强度(正确答案)

D.气温

12、能量单位焦耳与千卡之间的换算关系中，正确的是（）[单选题]*

A.?1?Kcal?=?0.4184?KJ

B.?1KJ?=?239Kcal

C.?1?MJ?=?239?Kcal(正确答案)

D.1000?Kcal?=?4.184?KJ

13、下列关于除大豆外的普通豆类营养特点的叙述，错误的是（）[单选题]*

A.?富含碳水化合物

B.?脂肪含量较抵

C.?富含磷和钙

D.?必需氨基酸组成中，赖氨酸和蛋氨酸含量丰富。(正确答案)

14、下列哪一种是单糖（）[单选题]*

A.?麦芽糖

B.?蔗糖

C.?淀粉

D.?果糖(正确答案)

15、微量元素指的是（）[单选题]*

A.?自然界含量很少的元素

B.?人体吸收率很低的元素

C.?人体利用率很低的元素

D.?人体需要量很低的元素(正确答案)

16、以下哪组均为必需微量元素（）[单选题]*

A.?锌、铁、碘(正确答案)

B.?铁、铝、硼

C.?钼、镁、锡

D.?铜、锂、钴

17、体质指数是（）[单选题]*

A.?体重(kg)／身高(m)

B.?体重(kg)／身高(m)2(正确答案)

C.?身高(m)／体重(kg)2

D.?身高(m)／体重(kg)

18、在下列哪种情况下,机体为正氮平衡（）[单选题]*

A.进食低质量蛋白质

B.生长发育(正确答案)

C.饥饿

D.以上都不是

19、下列食物中含碘最丰富的是（）[单选题]*

A.海产鱼(正确答案)

B.淡水鱼

C.鸡肉

D.稻米

20、儿童佝偻病的发病原因主要是缺乏（）[单选题]*

A??铁

B??磷

C??钾

D??钙(正确答案)

21、如果当地的食物供应以大米.面粉为主，为了提高食物蛋白质的生物价，应在配餐中注意补充（）[单选题]*

A.大豆(正确答案)

B.赤小豆

C.玉米

D.芝麻

22、营养素是指（）[单选题]*

A、是人类为生存，健康而从外界摄取的食物

B、无机盐，维生素等营养物质的总称

C、碳水化合物，蛋白脂，脂肪等机体需要的营养物质

D、机体为维持生存，健康，保证生长发育和体力劳动必须从外界摄取的营养物质(正确答案)

23、下列物质中属于多糖的是（）[单选题]*

A.糖元(正确答案)

B.蔗糖

C.麦芽糖

D.葡萄糖

24、新鲜水果制成干果后，（）的损失最大。[单选题]*

A.胡萝卜素

B.铁

C.硒

D.维生素C(正确答案)

25、水溶性维生素摄入过多时（）[单选题]*

A.可在体内大量贮存

B.可经尿液排出体外(正确答案)

C.极易引起中毒

D.通过胆汁缓慢排出体外

26、夜盲症可能是由于缺乏（）[单选题]*

A.维生素A(正确答案)

B.维生素D

C.维生素B1

D.维生素B2

27、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）[单选题]*

A.锌(正确答案