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第14卷第09期南方农业2020年3月

Vol.14No.09SouthChinaAgricultureMar.2020

茶油的化学成分和药理作用研究进展

刘运锋，邱兆志，申新刚，高玲，谢茂文，陈丽华※

（江西中医药大学现代中药制剂教育部重点实验室，江西南昌330004）

摘要现代研究表明，茶油含有维生素E、角鲨烯、多酚类化合物、不饱和脂肪酸、油酸、亚油酸和亚麻酸等

多种药理活性成分，具有降低血脂、调节血糖、抗衰老、抗氧化、抗炎、抗肿瘤、抗菌和美容养颜等多种药理

活性。基于此，就茶油的化学成分和药理作用的相关研究进行综述。

关键词茶油；化学成分；药理作用

中图分类号：R284；R285文献标志码：BDOI：10.19415/ki.1673-890x.2020.09.067

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茶油（Camelliaoil）是我国历史悠久的一种食用油，一，是所有类固醇类物质的生物合成前体。角鲨烯是

又名山茶籽油、木子油等，茶油是从油茶树的种子油茶一种生物活性物质，具有抗衰老、抗肿瘤和抗氧化等多

籽中提取出来的。茶油在我国具有1000多年的食用历史，种生理活性。

在许多古籍中均有记载。例如，明朝医药学家李时珍在《本1.4 多酚类化合物

草纲目》中提到了茶油的食疗作用，“茶籽，苦寒香毒，多酚类化合物易溶于水，且在溶于水的过程中较为

主治喘急咳嗽，去痰垢”。此外，《纲目拾遗》《农政全书》容易分解，具有抗辐射、抑菌和保护神经等功效。

亦有表述。1.5 其他营养物质

茶油中富含多种维生素以及丰富的矿物质元素，对

1 茶油的主要成分研究维护人体的健康具有极大的作用。此外，茶油中的茶多

茶油主要成分包括维生素E、角鲨烯、多酚类化合物、糖可以有效降低血脂、血压，增加冠脉流量，提高免疫

不饱和脂肪酸、油酸、亚油酸和亚麻酸等，其中不饱和力等。茶皂素能杀菌、化痰止咳，茶多酚和茶皂素可降

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脂肪酸、油酸含量尤为丰富。茶油中还含有丰富的胡萝低胆固醇含量。

卜素、维生素、山茶苷、皂苷、三萜醇、甾醇、三萜烯、

鞣质和芝麻素等多种物质。此外，茶油中还富含Na、Mg、2 茶油的药理研究

Fe、Mn和Zn等多种矿物质元素，对于维持人体的正常2.1 降低血脂

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生理健康具有重要作用。茶油中富含脂肪酸，其中不饱和脂肪酸含量达到

1.1 维生素E80%～90%，以油酸最多。油酸极易被人体吸收，可以

因最早发现维生素E与精子的生成和繁殖能力有关，有效降低肠道中的胆固醇含量，具有调节血脂、延缓动

故又被称为生育酚。但现代研究表明，维生素E是一种脉粥样硬化等功效，能有效预防高血压和高血脂等心血

非常强的抗氧化剂，能有效抑制脂肪酸的氧化，减少脂管疾病。其中茶多酚和山茶皂苷分别具有降低胆固醇和

褐质（老年斑）的形成，并保护细胞免受自由基的损害，