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《食品质量与安全专业英语》课程教学大纲
一、课程信息
课程代码（COURSECODE）
319B4365
课程名称（COURSETITLE）
食品专业英语
课程性质（COURSECHARACTER）
专业选修
学分（CREDIT）
2
学时（CONTACTHOURS）
32
先修课程（PRE-COURSE）
大学公共英语、食品微生物学、食品原料学、食品标准与法规、食品毒理学
课程负责人（COURSECOORDINATOR）
适用专业
食品质量与安全
课程简介（300字左右）：
《食品质量与安全专业英语》课程教学目的是使学生提高英语科技文献阅读、翻译、写作能力的课程。
课程主要内容包含：食品专业英语词汇和专业术语，以及本专业科技文献的阅读能力的训练和培养。
该课程的教学目标是使学生具有阅读本专业英语文献，并初步具有能用英语撰写科技论文摘要的能力，为该专业学生在以后的工作、科研打好专业英语基础。
二、课程目标（理论、实验课程填写）
通过本课程的学习，学生应具备以下几方面的目标：
1.通过本课程学习，学生掌握食品质量与安全基础理论和基本知识。
2.通过本课程学习，学生掌握食品质量与安全专业英语词汇和专业术语，能看懂本专业的英语文献。
3.通过本课程学习，学生具备撰写科技论文摘要的能力和科研诚信的素质。
课程目标对毕业要求的支撑关系表
毕业要求
毕业要求指标点
课程
目标1
课程
目标2
课程
目标3
毕业
要求10
毕业要求指标点10.2
M
毕业
要求10
毕业要求指标点10.3
L
L
三、教学内容与预期学习成效（理论、实验课程填写）
知识单元
对应课程目标
知识点
预期学习成效
实现环节
学时
0.Preface
课程目标1、2、3
科技英语和公共英语的区别
知识目标：
了解科技英语
熟悉专业英语的一些词汇的前缀后缀
了解专业英语翻译的方法
了解专业英语和公共英语的区别
教学方法：课堂讲授、课堂讨论；
教学手段：多媒体课件和传统教学相结合。
2
1．FoodMaterialsSafetyControl
课程目标1、2、3
FoodsafetyHazard
ControlofMicrobiologicalHazards
ControlofChemicalHazards
ControlofPhysicalHazards
知识目标：
（1）理解食品安全危害的概念
（2）掌握生物、物理、化学危害相关的专业英语词汇表达
教学方法：讲授、课堂讨论、翻转课堂；
教学手段：多媒体课件和传统教学相结合。
2
2.FoodNutrition
课程目标1、2、3
FoodandNutrition
NutritionEducation
知识目标：
理解熟悉食品六大营养素和食品加工
掌握食品营养相关的专业英语表达
教学方法：课堂讲授、课堂讨论；
教学手段：多媒体课件和传统教学相结合。
2
3.FoodAdditives
课程目标1、2、3
ConceptofFoodAdditives
FunctionsofFoodAdditives
TypesofFoodAdditives
Additivesapprovedforuseinfoods
知识目标：
（1）理解食品添加剂的概念
（2）了解食品添加剂的作用分类。
（3）熟悉食品添加相关的专业英语词汇的表达
教学方法：讲授、课堂讨论、翻转课堂；
教学手段：多媒体课件和传统教学相结合。
3
4.FoodSensoryEvaluation
课程目标1、2、3
Introduction
Definingsensoryevaluation
Organizingasensoryevaluationprogram
知识目标：
（1）了解食品感官评价的概念
（2）了解肉制品的感官评价
（3）熟悉食品感官评价相关的专业英语词汇的表达
教学方法：课堂讲授、课堂讨论；
教学手段：多媒体课件和传统教学相结合。
3
5.FoodToxicology
课程目标1、2、3
ToxicAgents
DoseandConcentration
DefinitionofToxicology
ScopeofToxicology
知识目标：
（1）了解食品感官评价的概念
（2）了解肉制品的感官评价
（3）熟悉食品感官评价相关的专业英语词汇的表达
教学方法：讲授、课堂讨论、翻转课堂；
教学手段：多媒体课件和传统教学相结合。
3
6.FoodPackaging
课程目标1、2、3
Introduction
Functionsoffoodpackaging
Foodpackagingtechniques
Selection
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