2022年青岛农业大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案.pdfVIP

2022年青岛农业大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷

A(有答案）

一、填空题

1、革兰氏染色步骤分为______、______、______和______，其中关键步骤是______；染色结

果凡呈紫色的菌为______，呈红色的菌为______。

2、测定效价的方法有很多，较常用且精确的方法称为______。

3、根据受氢体性质不同，可把生物氧化分为______、______和______三种类型。

4、培养基的主要理化指标通常有______、______、______和______等数种。

5、真菌的营养体有______、______、______、______和______五种类型。

6、微生物是一切______生物的总称，其特点是______、______和______。

7、厌氧菌的固体培养方法有：______、______、______、______和______。

8、微生物将空气中的N还原为NH的过程称为______。该过程中根据微生物和其他生物

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之间相互的关系，固氮体系可以分为______、______和______3种。

9、艾姆斯试验中用的菌种是______的营养缺陷型______，通过回复突变可以测定待测样品

中______的存在。

10、．常用的减毒活疫苗有______、______和______等。

二、判断题

11、细菌的芽孢和孢囊都是休眠细胞，都具有相同的抗热性、抗辐射、抗干燥能力。

（）

12、用涂抹法测微生物活菌数时，每个平皿中的菌液加入量是0.1ml。（）

13、以葡萄糖为底物的酒精发酵，其发酵途径虽有数条，但其终产物乙醇分子上的碳原子

来源都是相同的。（）

14、当前在人类的传染病中，病毒性病原体已占70%～80%，故它是人类健康的重大敌

人。（）

15、真菌的菌丝都是由分生孢子萌发产生芽管并经延伸而成。（）

16、DNA-DNA杂交主要用于种、属水平上的分类研究，而进行亲缘关系更远（属以上

等级）分类单元的比较，则需进行DNA-rRNA杂交。（）

17、要杀死培养基中存在的细菌芽孢，只有用加压蒸气灭菌法才能达到。（）

18、在有机物较丰富、含水量较低、pH呈微碱性的土壤耕作层中，放线菌的数量可超过

细菌。（）

19、青霉素常作为诱变剂用于筛选细菌营养缺陷型。（）

20、胃蛋白酶可把IgG水解，形成两个相同的抗原结合片段（Fab）和一个可结晶片段

（Fc）。（）

三、选择题

21、下列除了（）以外，均是细菌细胞膜的功能。

A.呼吸作用

B.物质交换作用

C.合成和分泌作用

D.维持细菌的外形

22、下列葡萄糖生成丙酮酸的糖酵解途径中，（）是存在于某些缺乏完整EMP途径

的微生物中的一种替代途径，产能效率低，为微生物所特有。

A．EMP途径

B．HMP途径

C．ED途径

D．WD途径

23、子囊孢子总是（）。

A．单倍体

B．二倍体

C．A或B兼有

D．三倍体

24、最先提纯的结晶病毒是（）。

A．烟草花叶病毒

B．大肠杆菌的T4噬菌体

C．腺病毒

D．流感病毒

25、EMB培养基对大肠菌群有显著的鉴别力，主要是依据了（）原理。

A．发酵蔗糖产酸

B．发酵乳糖产酸

C．伊红、美蓝分别显色

D．伊红、美蓝结合后显色

26、接受甲基趋化性蛋白（MCPs）是一些细菌的感受蛋白，也是（）之一，负责

传递化学感受信号穿过细胞膜。

A．阻遏蛋白

B．激活蛋白

C．跨膜蛋白质

D．酶蛋白

27、在连续培养时培养物的生物量是由（