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2024年小学食品试尝留样管理制度

一、背景介绍

近年来，随着人们对食品安全问题日益关注，尤其是对儿童

食品的安全更加重视，小学食堂食品安全问题备受关注。为了确

保小学食品的安全和卫生，制定和实施科学合理的食品试尝留样

管理制度势在必行。

二、目的和意义

1.保证小学食堂食品的质量安全，减少食品安全事故的发

生；

2.培养学生良好的饮食习惯和安全意识；

3.建立健全小学食品管理制度，供相关部门监督和管理参

考。

三、管理机构和责任

小学食品试尝留样管理由以下机构负责：

1.管理机构：小学食堂管理部门；

2.监督机构：学校食品安全监督管理办公室，卫生监督部

门；

3.监督责任：食堂管理部门负责制定具体管理办法，学校食

品安全监督管理办公室负责监督和评估。

四、管理内容

1.试尝人员的选择和培训

（1）选择合适的食品试尝人员，如小学教师、学生家长等；

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（2）对试尝人员进行食品安全知识培训，提高其食品安全意

识和辨别食品质量的能力。

2.试尝食品的选择和留样标准

（1）选取小学食堂每日供应的各类主食、菜肴、汤品等食品

进行试尝；

（2）试尝过程中发现异常的食品，如异味、异样颜色等立即

停止试尝；

（3）留样标准：每道菜品留样200克，放入密封容器保存。

3.试尝食品的留样存储和管理

（1）试尝食品一律用密封容器进行留样，标注食品名称、留

样日期和量；

（2）留样食品存放在食堂指定的冰箱内，保持食品的新鲜和

卫生；

（3）留样食品保存期限为24小时，过期的食品立即处理。

4.留样食品的审查和处理

（1）每日定时对留样食品进行审查，检查其新鲜度、颜色、

异味等；

（2）对于审查合格的食品，可供学生参观学习或者进行后续

检验；

（3）对于审查不合格的食品，要立即做好记录并进行处理，

如通知食堂重新制作或者报告食品安全监督管理办公室。

五、监督和评估

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1.学校每月对食品试尝留样管理进行统计和评估，及时发现

问题并进行整改；

2.学校食品安全监督管理办公室每季度对食品试尝留样管理

进行跟踪监督，密切关注小学食堂食品质量安全情况。

六、管理制度的宣传

1.学校要组织食品安全宣传活动，提高师生对食品安全的重

视度；

2.利用学校公告栏、家长微信群等渠道宣传小学食品试尝留

样管理制度的内容和意义。

以上是2024年小学食品试尝留样管理制度的主要内容，通过

建立和完善这一管理制度，可以有效保障小学食堂食品的质量安

全，培养学生良好的饮食习惯和安全意识，为学生的健康成长提

供有力保障。

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