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《生物化学实验》课程教学大纲
一、课程信息
课程代码（COURSECODE）
319B4203
课程名称（COURSETITLE）
生物化学实验
课程性质（COURSECHARACTER）
学科必修
学分（CREDIT）
1
学时（CONTACTHOURS）
32
先修课程（PRE-COURSE）
无机及分析化学、有机化学
课程负责人（COURSECOORDINATOR）
适用专业
食品质量与安全
课程简介（300字左右）：
《生物化学实验》课程教学目的是加深学生对生物化学的基础知识和基本理论的理解，掌握生物化学实验的原理和实验操作技术。
课程主要内容包含操作性实验、验证性实验和综合性实验项目，主要进行生物分子的定性、定量测定和分离提取制备，涉及了生物化学的基本实验技术及典型仪器设备。
该课程的教学目标是使学生进一步理解和掌握生物体基本物质(蛋白质、核酸、糖类等)的化学组成，结构、理化性质，深入了解生化反应的原理，熟悉各种生化研究方法与技术，最终使学生巩固和加深对生物化学基础理论的理解，掌握生物化学基本技术的操作，培养独立进行研究的能力，培养基本的科研思维和实验数据的整理和分析能力，为其后续专业课程的学习，以及从事生物化学和相关学科的学习与研究奠定基础。
二、课程目标（理论、实验课程填写）
通过本课程的学习，学生应具备以下几方面的目标：
1.通过本课程学习，学生进一步提升观察问题、分析和解决问题的能力，通过独立思考，深入钻研有关问题，能针对一个系统或过程建立适当的数学模型，具有初步解决生物化学实验问题的能力。
2.通过本课程的学习，学生掌握层析、电泳、离心、分光光度法等常规的生物化学实验基本技术和方法，能够具备对生物大分子进行分离、制备、分析、鉴定等实际问题的解决能力；实验学习过程中培养学生实事求是的科学态度、严谨细致的工作作风和坚忍不拔的科学品质，有积极探索未知的工匠精神和科技报国的使命担当。
课程目标对毕业要求的支撑关系表
毕业要求
毕业要求指标点
课程
目标1
课程
目标2
毕业
要求1
毕业要求指标点1.2能针对一个系统或过程建立适当的数学模型并求解。
M
毕业
要求4
毕业要求指标点4.3能正确采集、整理实验数据，对实验结果进行关联、建模。
L
2-
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教学内容与预期学习成效（理论、实验课程填写）
知识单元
对应课程目标
知识点
预期学习成效
实现环节
学时
糖类的化学
课程目标1
课程目标2
生物化学实验的基本操作及糖类的颜色反应
知识目标：
（1）掌握玻璃仪器的洗涤与清洁；
（2）掌握吸量管的种类与正确使用；
（3)掌握莫氏试验鉴定糖的原理和方法；
（4）掌握塞氏试验鉴定酮糖的原理和方法；
（5）掌握杜氏试验鉴定戊糖的原理和方法；
能力目标：
具备利用糖的颜色反应鉴定糖的类型的能力。
教学方法：课堂讲授，每个同学参与操作，任课教师参与讨论与指导学生开展实验；
教学手段：多媒体课件和传统教学相结合。
3（选做）
课程目标1
课程目标2
糖类的还原作用
知识目标：
（1）掌握用糖的还原反应来鉴定糖的原理和方法；
能力目标：
具备鉴定还原糖的能力
教学方法：课堂讲授，每个同学参与操作，任课教师参与讨论与指导学生开展实验；
教学手段：多媒体课件和传统教学相结合。
3（选做）
课程目标1
课程目标2
糖的测定
知识目标：
（1）掌握糖定量测定的原理和方法；
（2）掌握标准曲线的绘制；
（3）掌握分光光度计的使用方法。
能力目标：
具备定量测定糖的能力
教学方法：课堂讲授，每个同学参与操作，任课教师参与讨论与指导学生开展实验；
教学手段：多媒体课件和传统教学相结合。
6（选做）
课程思政元素：理论联系实际,实践检验真理，现象和本质等哲学观点。
课程思政教学内容设计：生化实验中包含了一些基础性的验证实验，要求学生在实验中思考理论课中学习到的相关反应原理,并在实验中予以验证。深刻理解理论联系实际，实践检验真理。
脂类的化学
课程目标1
课程目标2
粗脂肪的提取和定量测定
知识目标：
（1）了解索氏抽提器的组装及使用；
（2）掌握用索氏抽提法抽提粗脂肪的原理和方法；
能力目标：
具备用索氏抽提法测定粗脂肪含量的能力
教学方法：课堂讲授，每个同学参与操作，任课教师参与讨论与指导学生开展实验；
教学手段：多媒体课件和传统教学相结合。
6（选做）
课程目标1
课程目标2
卵磷脂的提取与鉴定
知识目标：
（1）了解用乙醇作为溶剂提取卵磷脂的原理与方法；
能力目标：
具备鉴定卵磷脂的能力
教学方法：课堂讲授，每个同学参与操作，任课教师参与讨论与指导学生开展实验；
教学手段：多媒体课件和传统教学相结合。
3（选做）
课程思政元素：良好的实验习惯、实事求是的
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