第1课 从食物采集到食物生产 课件-高二历史统编版（2019）选择性必修2.pptx

古往今来，食物所发挥的作用不只是让人填饱肚子而已。在社会转变、社会组织、地缘政治竞争、工业发展、军事冲突和经济扩张等转化过程中，食物都扮演了催化剂的角色。——[美]汤姆·斯坦迪奇《舌尖上的历史》

隐形的催化剂——第1课从食物采集到食物生产

一、人类早期的生产与生活史前的基因工程让人类“驯养”了大自然，使我们从渔猎采集者演变为农牧的随从，最后奠定了现代文明的根基。这首驯化的变奏曲，不只是人类改造了植物，植物也同时改变了人类的未来。——[美]汤姆·斯坦迪奇《舌尖上的历史》男人负责狩猎动物、提供肉食，而女人则负责采集营地周围所能发现的一切可供食用的东西:植物块根、浆果、坚果、水果、蔬菜、昆虫、蜥蜴、蛇类、啮齿类动物、贝类等等。虽然男人弄来的肉类极受欢迎，但事实却是，女人采集来的食品仍为主要的食物来源--女人采集到的食品经常是男人带回的猎物的两倍。——《全球通史》威伦道夫的维纳斯:奥地利旧石器时代

一、人类早期的生产与生活（1）旧石器时代：采集渔猎1、食物结构：采集可食的植物果实和茎叶，捕捞鱼虾或猎取动物。2、生产工具：使用木、骨和石等材料制作3、生活方式：在一定地域范围内过着迁徙、群居生活，用火取暖、烧烤食物4、社会关系：女性生育和抚养后代，负责采集植物果实、昆虫等，为人们提供大部分食物。人与人之间的关系完全平等。···在正常情况下，靠捕猎为生的原始人不仅有充足的食物，而且还有极为丰富的食物品种。生活在南非的布希曼人提供了这方面一个现代的例子。···他们的食物依然包括85种可食用植物和223种动物。···他们当中的成年人平均每周仅花15个小时去狩猎和采集食物，也就是说，他们每天只工作两个小时多一点点。—斯塔夫里阿诺斯《全球通史》

一、人类早期的生产与生活他们从来不使自己的人口增长超出食物来源所许可的范围···食物采集者被迫不断迁移，因为其住地附近的食物来源迟早都会被耗尽。这种不可避免的迁移迫使他们狠心地削减自己的物质财产，也迫使他们在某些时候狠心地削减其团体的成员，如婴儿、老人和身体虚弱的人。—编自斯塔夫里阿诺斯《全球通史》据估计，旧石器时代初期原人的人口数为12.5万人，而到了距今1万年的旧石器时代末期，即农业革命前夕，人类的人口增为532万人。人口增长42倍以上，可见比得上后来随历次技术革命而出现的人口爆炸。——斯塔夫里阿诺斯《全球通史》（2）新石器时代：农耕畜牧1、出现：在长期采集和渔猎过程中，人类掌握某些动植物生长规律，学会选择、驯化野生动植物。大约距今1万年前，原始农耕和畜牧出现

一、人类早期的生产与生活这些文化依赖各式各样的食物，但最重要的是谷物:近东的小麦和大麦，亚洲的水稻和粟米，以及美洲的玉米。随后在这些食物基础上兴起的文明，包括现代西方文明，都是拜上述基因工程的古老产品之赐，才得以存在。——[美]汤姆·斯坦迪奇《舌尖上的历史》②作物及其发源地：a.西亚的小亚细亚半岛南部等地是小麦、大麦的原产地b.东亚的黄河中上游是粟的发源地，长江中下游的居民在世界上最早种植水稻c.中美洲则是玉米、甘薯等作物的原产地。2、农耕：①起源：从世界范围看，农耕（畜牧）主要起源于西亚、东亚和美洲

一、人类早期的生产与生活②动物及其发源地：a.距今约9000年前，西亚人们已经饲养绵羊和山羊b.距今约8500年前，中国贾湖居民已经饲养猪；河姆渡居民饲养猪和狗c.距今约6000年前，南美印第安人驯化了骆马。3、畜牧：①背景：是在狩猎的基础上，随着农耕和定居生活的出现而产生的。

一、人类早期的生产与生活农业革命可说是史上最大的一桩骗局。——尤瓦尔·赫拉利《人类简史》农业革命是人科动物成为真正的人类之后所取得的第一项重大成就。—斯塔夫里阿诺斯《全球通史》

一、人类早期的生产与生活农牧的高产取决于人们在每单位土地上获取的食物量:在区区25亩地上耕种、养殖，便可维持25个人的生计;但若通过狩猎的方式，他们需要几万亩地才能存活。就这点而言，农牧确实更具生产力。但若从每小时劳力所生产的食物量来衡量，农牧的生产力显然较低。换句话说，它需要更为辛苦的工作。——[美]汤姆·斯坦迪奇《舌尖上的历史》（3）农业出现的影响:1、是人类经济和社会生活的第一次革命，人类开始从食物采集者转变为食物生产者①人类开始生产自己需要的产品，初步改变纯粹依赖自然资源的状况②农业生产增加人类食物供应，改善生存条件，加速人口增长

一、人类早期的生产与生活由于人们从事农业生产，在一定程度上要附着于土地，同时生活又较前有了保障，人们不必总是随着动、植物资源的变化而漂泊流徙，所以人们开始过着相对定居的生活。——阎万英、尹英华《中国农业发展史》随着农牧群体的稳定与扩展，营养不