QHWZ0002S-2023 食品安全-油炸肉制品.pdfVIP

河南味知行食品有限公司企业标准

Q/HWZ0002S-2023

_________________________________________________

油炸肉制品

2023-01-13发布2023-01-13实施

____________________________________________

河南味知行食品有限公司发布

Q/HWZ0002S-2023

前言

本标准由河南味知行食品有限公司提出并起草。

本标准主要起草人：杨为成、刘涛。

Q/HWZ0002S-2023

油炸肉制品

1范围

本标准规定了油炸肉制品的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以鲜（冻）畜、禽产品【畜肉（牛肉、羊肉、猪肉）、禽肉（鸡肉、鸭肉、鹅肉）、可

食用禽副产品（头、脖、爪或掌、肝、心、肠、肾、翅）、可食用畜副产品（头、蹄筋、排骨、肝、心、

肚、肠、肺、脑、肾、尾、舌）】中的一种或几种为主要原料，辅以辣椒、葱、蒜、姜、香辛料（辣椒

粉、葱粉、蒜粉、姜粉、洋葱、八角、小茴香、胡椒、花椒、草果、丁香、月桂叶、桂皮、豆蔻、肉豆

蔻、藤椒、麻椒、孜然、山奈、百里香、高良姜中的一种或几种）、小麦粉、食用小麦淀粉、食用玉米

淀粉、食用猪油、食用鸡油、白砂糖、酿造酱油、食用盐、味精、鸡精调味料、鸡粉调味料、酿造食醋、

料酒、白酒、咖喱粉、辣椒油、花椒油、芝麻、食品用香精（肉味香精、海鲜味香精、排骨香精、牛肉

香精、鸡肉香精中的一种或几种）、蚝油、麦芽糖、乳酸钠、冰乙酸、柠檬酸钠、呈味核苷酸二钠、三

聚磷酸钠、六偏磷酸钠、双乙酸钠、脱氢乙酸钠、D-异抗坏血酸钠、乳酸链球菌素、山梨酸钾、乙基麦

芽酚、亚硝酸钠中的几种，经预处理（解冻或不解冻、切分或不切分、清洗）、腌制调味或不腌制、食

用植物油（大豆油、棕榈油、玉米油、花生油、菜籽油中的一种或几种）油炸、内包装、杀菌或不杀菌、

包装、常温或冷藏或冷冻贮存加工而成的油炸肉制品。

根据原料和贮存方式不同将产品分为不同种类：油炸畜肉制品、油炸禽肉制品、油炸畜副产品、油

炸禽副产品、冷冻油炸畜肉制品、冷冻油炸禽肉制品、冷冻油炸畜副产品、冷冻油炸禽副产品。

2要求

2.1原辅料要求

2.1.1鲜（冻）畜、禽产品应符合GB2707的规定。

2.1.2辣椒应符合GB/T30382的规定。

2.1.3香辛料、葱、蒜、姜应符合GB/T15691的规定。

2.1.4小麦粉应符合GB/T1355和GB2715的规定。

2.1.5小麦淀粉应符合GB/T8883和GB31637的规定。

2.1.6玉米淀粉应符合GB/T8885和GB31637的规定。

2.1.7食用猪油、食用鸡油应符合GB10146的规定。

2.1.8白砂糖应符合GB/T317和GB13104的规定。

2.1.9酿造酱油应符合GB2717和GB/T18186的规定。

2.1.10食用盐应符合GB/T5461和GB2721的规定。

2.1.11味精应符合GB2720的规定。

2.1.12鸡精调味料应符合SB/T10371的规定。

2.1.13鸡粉调味料应符合SB/T10415的规定。

2.1.14酿造食醋应符合GB2719和GB/T18187的规定。

Q/HWZ0002S-2023

2.1.15料酒应符合SB/T10416的规定。

2.1.16白酒应符合GB2757的规定。

2.1.17咖喱粉应符合GB/T22266的规定。

2.1.18辣椒油应符合