营养与膳食平衡健康教育认识论文(共3篇) .pdfVIP

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营养与膳食平衡健康教育认识论文（共3

篇）

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第1篇：膳食营养结构平衡与糖尿病

1糖尿病概况目前全球糖尿病患病率约%，将近3

亿人患有糖尿病[1]。在患病人群中，2型糖尿病占90%

以上。我国2008年的调查结果显示年龄标化的糖尿病

患病率为%，另外还有%有极大可能发展为糖尿病患

者。中国成人糖尿病总数达9240万，可能已成为全球

糖尿病患病人数最多的国家了[2]。

糖尿病是一组由于多种病因引起的胰岛素分泌缺

陷及(或)其生物学作用障碍，引起碳水化合物、脂肪、

蛋白质、水和电解质的代谢异常，而以慢性血糖水平

升高为特征的代谢紊乱性疾病[3]。临床表现为烦渴、

多尿、多饮、多食以及体重下降等症状。实验室检查

可表现为高血糖，糖尿。久病可引起心血管、肾脏、

眼、神经等组织的慢性进行性病变，最终导致脏器功

能缺陷或衰竭。病情严重或急性应激时可发生酮症酸

中毒，高渗性昏迷等急性代谢异常，严重影响人们的

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生活质量，甚至威胁生命。糖尿病的中国传统中医名

为“消渴病”，目前概念是由于气阴虚弱为本、燥热炽

盛为标的，以多饮、多食、多尿、尿甜、乏力、体重

下降为特征的一种慢性发展性疾病。后期可因瘀血阻

滞及阴阳两虚而变证百出，常兼有失明、痈疽、肺痨、

水肿、胸痹[4]。在中医经典文献《黄帝内经》中已经

明确多食肥肉而少进谷物引发糖尿病：“此肥美之所发

也，此人必数食甘美而多肥也。肥者，令人内热，甘

者令人中满，故其气上溢，转为消渴。”另外传统中医

学对心理因素也极为重视，在《黄帝内经？灵枢？五

变》中，记述了性情“刚暴”导致发病的情况。原“刚则

多怒，怒则气上逆，胸中蓄积，血气逆留，髋皮充肌，

血脉不行，转而为热，热则消肌肤，故为消瘅。”表明

焦虑，生气可为糖尿病的诱因。美国著名内分泌专家

Reaven[5]认为，骨骼肌紧张度不够，导致人体摄取血

糖能力下降，是造成糖尿病流行的重要原因之一。这

些均表明糖尿病与我们日常生活习惯，营养摄取及利

用有紧密关系。

2糖尿病与营养失衡

糖尿病与能量代谢失衡随着物质供应的不断丰

富，我国人民的饮食结构逐渐西方化，以高热量、高

脂肪为主。而热量摄入过多超过消耗量，则造成体内

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脂肪储积引发肥胖。大多数2型糖尿病患者伴有肥胖，

特别是腹型肥胖。据报道，超过理想体重50％者比正

常体重发病率高达12倍。腹部细胞对胰岛素敏感性原

本就比其他部位低，而腹部肥胖患者，主要是脂肪组

织增多，这种增多，只是细胞体积增大，但脂肪细胞

数目并未增多，导致细胞膜上受体数目相对减少而引

起胰岛素抵抗，这就需要胰岛β-细胞分泌和释放更多

的胰岛素，从而又引发高胰岛素血症。而高胰岛素血

症可以使胰岛素与其受体的亲和力降低，导致胰岛素

作用受阻，加重胰岛素抵抗。如此呈现糖代谢紊乱与

β-细胞功能不足的恶性循环，最终导致β-细胞功能严

重缺陷，从而使葡萄糖清除率明显降低，导致高血糖，

引发2型糖尿病。所以，饮食要多样化，以保持营养

平衡，避免营养过剩。

糖尿病与碳水化合物代谢失衡碳水化合物也称糖

类是主要能源物质和构成机体组织的重要成分。正常

人体所需热量的65%-80%来自碳水化合物，碳水化合

物在粮谷类和薯类食物中含量较多，在体内消化后，

主要以葡萄糖的形式被吸收，并可迅速氧化，给机体

提供能量，氧化的最终产物为二氧化碳和水。葡萄糖

是人体的主要组成成分之一，如神经组织细胞及某些

抗体和激素的形成，都离不开葡萄糖的参与。每克葡

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萄糖氧化可提供4千卡热量，是人类最理想，经济的

能量来源，全身细胞及组织都能利用。多余的糖可在

体内转化为脂肪或