食品安全-方便菜肴 (2).pdfVIP

QB厅、5471-2020

刚吕

本标准按照GB厅1.1-2009给出的规则起草。

本标准由中国轻工业联合会提出。

本标准由全国食品工业标准化技术委员会（SAC厅C64）归口。

本标准起草单位z食品行业生产力促进中心、深圳市标准技术研究院、福建省武夷山嘉乐食品有限

公司、广州｜蒸烛煮食品有限公司、湖北旭康食品有限公司、北京月盛斋清真食品有限公司、上海清美绿

色食品（集团）有限公司、中国食品工业（集团〉有限公司、四川旅游学院、农业农村部食物与营养研

究所、中粮食品健康研究院有限公司、广东省团餐行业配餐协会、中轻食品工业管理中心、宁德市标准

化协会。

本标准主要起草人z屠振华、温凯、自金梁、吴章彪、周鹏、林晓情、沈建华、蔡永峰、苏亮、

雷阳、古志华、冯霖、卢一、朱大洲、杨悠悠、沈沪铭、李立、吴华昌、周建军、陈翔、高鹏、林影。

本标准为首次发布。

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QB/T5471-2020

方便菜肴

1范围

本标准规定了方便菜肴的术语和定义、分类、原辅料要求、技术要求、生产加工过程、试验方法、

检验规则以及标签、标志、包装、运输和贮存。

本标准适用于预包装方便菜肴。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本〈包括所有的修改单〉适用于本文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.7食品安全国家标准食品微生物学检验副溶血性弧菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB4789.30食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验

GB4789.36食品安全国家标准食品微生物学检验大肠埃希民菌0157:H7剧M检验

GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局令第75号〉

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

方便菜肴convenientcuJsine

以一种或多种食用农产品及其制品（包含水果及其制品、蔬菜及其制品、食用菌及其制品、谷物及

其制品、豆类及其制品、藻类及其制品、坚果及籽类、肉及肉制品、水产动物及其制品、蛋及蛋制品、

淀粉及淀粉制品等〉为原料，配以或不配以调味料等辅料，经相关工艺加工（预处理、加工烹制或不烹

制）而成，并在一定温度条件下进行贮存、运输及销售，即食或非即食的预包装菜肴。

3.2

即食方便菜肴instantconvenientcuJsine

可直接食用的方便菜肴。

3.3

非即食方便菜肴non-instantconvenientcuisine

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QB厅5471一2020