2024年学校食堂个人工作总结标准范文(四篇) .pdfVIP

学校食堂个人工作总结标准范文

一、食堂从业人员必须做到，政治思想好，心理素质好，有健康

的身体，强烈责任感。能热心、周到、文明、优质为广大教职工服

务。

二、建立完整的食堂管理制度：

1、组织食堂从业人员学习《食品卫生法》、《学校食品卫生安管

理条例》等相关卫生法律法规，增强卫生意识和安全法律意识。每学

期对食堂从业人员参加县卫生知识培训二次，每年到法定机构体检一

次，做到持证上岗，保持良好的个人卫生习惯。

2、严格操作流程，做到生熟、荤素分开。分工明确，操作规范，

责任到人。避免出现混岗和食品交叉污染。操作间做到整洁、整齐、

明亮。从业人员做到“三戴”“四勤”。保持食堂良好的卫生环境。

3、学校食堂公用餐具、容器、用具，定期进行物理消毒、化学消

毒。按规定进入配餐间存放保洁。

4、为了保证食品卫生安全，进一步加强过程管理。采购食品继续

坚持工会代表陪购制，及时索取营业执照、卫生许可证和食品检验合

格证及安全认证标志。验收食物坚持“三人制”。做到“一看、二

闻、三手感”。杜绝“三无”产品进库。食品原材料进出库房必须有

完整的记录。

5、坚持行政值班人员饭菜先食制，并按《食品留样试尝情况登记

表》逐项登记。饭菜留样坚持标明菜名、日期、时间。

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6、坚持民主管理，每月召开一次师生代表座谈会，广泛征求整改

意见。不断提高伙食质量。根据季节特点，市场供应情况和师生的承

受能力，科学、合理安排膳食，不断增加花色品种，努力做到经济、

实惠、满意。

学校食堂个人工作总结标准范文（二）

忙碌的一个学期过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自然

是不可或缺的。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可

缺少的一部分，作为食堂管理人员更应多为职工及学生的饮食着想，

为保证每位师生的身心健康而考虑，现对这段时间的食堂工作作以下

总结：

一、持证上岗、消除安全隐患

作为一个集体食堂，严格落实食品卫生安全是关系到每一位师生

身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体

检，对体检不合格者不予上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教

育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作

中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一

洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大

清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全

体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分

配、随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。

二、强化软件管理

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学期开学，食堂管理人员和工作人员一起学习《中华人民共和国

食品卫生法》，提高每位工作人员的思想上认识。本学期，先后制定

了十项规章制度并上墙，特别完善了食物中毒上报流程图（上墙）和

食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的安全和规范。定时定期

对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为

准绳，办好学校的集体食堂。在此基础上又专设食品卫生监督员，仓

库保管员及专职采购员，并严格控制各种主料，从而从根本上杜绝了

食品安全隐患。

学校非常重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格

管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实，做全面，做到时时有规

范，事事有规范。食品卫生工作中紧紧围绕以“三防”为重点（防中

毒、防投毒、防病毒），采购工作中严把“五关”即：严格进货渠道

关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存放

储存关。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货，不收不进

质量不合格的物品。同时让全体工作人员参与，全员监督，责任到

人，检查到位，记载详实。确保进货质量，把一切不安全因素都堵在

校园外。

加强培训、加强检查、培养炊事人员的良好卫生意识和习惯。同

时，加强炊事人员的技术与技能的提高。认真做好各项台帐和相关材

料，做到材料、内容详实可靠。对照《食品卫生法》和《集体用餐条

例》逐条逐项检查，拾遗补漏，力求工作做细做实和万无一失。

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三、规范操作，落实到位

本学期学校制订并完