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1医院食品安全工作总结

XXXXXX医院

2014年食堂食品安全工作总结

为切实加强我院食堂食品安全，保障全院饮食安全，防止

食物中毒事件发生，对我院食堂食品安全工作进行了扎实的自

检自查，通过对我院食堂食品安全自检自查，现将我院食堂食

品安全工作情况总结如下：

一、工作开展情况

按照要求，我院食品安全管理、餐饮服务许可证、环境卫

生、健康证明、索证索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、

使用食品添加剂等八个方面进行自查，深入查找存在的突出问

题和薄弱环节，并认真进行了整改。

（一）完善食品安全监管整治工作机制

切实加强组织领导。高度重视医院食堂食品安全工作，摆

到更加突出的位置来抓。要坚持标本兼治、着力治本，把集中

整治与日常监管、食堂自律与强化监管、全面推进与重点突破

有机结合起来，将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落

实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。

（二）具体工作

1.建立食品安全责任制。将食堂食品安全工作纳入医院日

常管理之中，加强食堂管理方面的规定和要求。

2.食堂具有餐饮服务许可证。食堂许可证未过期，不存在

超范围、超能力谋划问题。

3.食堂环境卫生整洁。能积极主动、科学有效地做好传染

病防控措施，食堂环境定期清洁和保持良好；具有消除老鼠、

蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及孳生条件的防护措施；具有足够

的通风和排烟装置。

4.食堂从业人员健康证明有用。具有从业人员健康管理制

度和措施；从业人员具有健康合格证明。

6.食堂饮用水卫生管理措施、食堂清洗消毒到位。以供水

设施卫生状况及饮用水水质情况为重点，配备有效消毒设施；

消毒人员已掌握基本知识；餐饮具消毒符合相关要求。

7.食品加工管理制度落实。原料清洗彻底，粗加工达到要

求，生熟分开，杜绝交叉污染；无违规制售冷荤凉菜和豆角行

为，操作人员佩戴口罩；严查按规定留样，具有留样设备，留

样设备运转正常。

2、下一步工作安排

一是深入展开教诲培训。进一步加强对医院食堂的食物安

全培训，当真组织人员进修《食物安全法》及其实施条例、

《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食物安全监督管理办

法》培训结束后，要将相关资料整理、保存好，以备检查，建

立健全食物安全、饮用水和传染病防治等各项管理制度，确保

各项工作不留盲点、不留死角。

二是认真开展全面排查。继续组织本院的相关人员

对医院食堂进行全面排查，认真查找薄弱环节，及时

采取有效措施，堵塞管理漏洞。

三是实在加强食物安全事故防控，展开突发公共卫

生事件应急工作监督检查。要按照职责分工继续将医

院食堂作为食物安全事故防控的重点，采取措施，排

查隐患；制订食物安全事故应急预案，结合传染病防

控、饮用水卫生、食物安全等羁系工作，及时发觉风

险隐患，督促排查，降低医院突发公共卫生事件危害，

提高防控水平及应对能力。

XXXXXX医院

2015年食品卫生安全工作总结

为加强医院食物安全监督管理，防备食物安全事故发生，

落实医院食物安全管理责任，保障职工及广大群众的饮食安全

和身体健康。我院按照相关规定对医院食堂进行全面监督，现

将工作总结如下：

1、提高熟悉，明确责任，增强做好医院食物卫生安全工

作的责任感

医院食物卫生安全关系到医院正常医疗次序及广大群众身

心健康安全。我院牢牢围绕《食物卫生法》及《卫生工作条例》

展开一系列活动，对全体职工进行食物卫生安全知识宣扬和卫

生惯的教诲，树立“健康安全第一，责任重于泰山”的指点思想，

建立健全食物卫生安全院长负责制。

二、坚持做好日常工作不松懈

1、结合上级指示精神，把食品卫生安全管理工作纳入医

院工作计划之中。由于领导重视、管理严格，初步取得了一些

成绩，我院营养餐厅未没有出现过食物中毒和传染病流行的事

故。

2、宣传食品卫生安全知识，增强全体职工的食品卫生安

全意识，增强爱清洁、讲卫生的意识，加强自我保健，促进身

体健康。

三、食品卫生安全工作做到制度化、精细化和科学化

1、建立健全有关食品卫生安全管理工作的制度及措施，

从食品加工到用餐等方面都做到了有章可循。将食品卫生安全

管理工作当作医院工作的重中之重，健康有序