《生物化学》课程教学大纲.docx

《生物化学》课程教学大纲

一、课程信息

课程代码（COURSECODE）

319B4202

课程名称（COURSETITLE）

生物化学

课程性质（COURSECHARACTER）

学科必修课

学分（CREDIT）

4

学时（CONTACTHOURS）

64

先修课程（PRE-COURSE）

无机化学、有机化学

课程负责人（COURSECOORDINATOR）

适用专业

食品质量与安全

课程简介：

《生物化学》是利用化学的理论和方法研究生物体的化学组成以及在生命活动中所发生的化学变化及其调控规律，从而阐明生命现象本质的一门学科。该课程教学目的是使学生系统地掌握现代生物化学的基本理论、基本知识，培养学生从分子水平认识生命现象的能力与技术，训练学生分析问题和解决问题的能力，了解近期生物化学的新进展，为学生进一步学习后续相关课程准备必要的生物化学知识，并为以后从事与生命、食品科学相关的教学、科研与生产奠定基础。

课程主要内容包含：生物大分子（核酸、蛋白质、酶等）的结构与功能、物质代谢及其调节、遗传信息的传递、表达及其调控等。

二、课程目标

通过本课程的学习，学生应具备以下几方面的目标：

1.通过本课程学习，学生掌握当前生物化学的研究范围、研究方法、学科进展、应用和未来方向。掌握生物化学的基本理论与知识，尤其是与食品成分及其在加工、贮运及为人体所利用的静态和动态生物化学过程，对促进食品行业的发展具有坚定信念，具备不断探索发展的科学精神。

2.通过本课程学习，学生能够利用掌握的生物化学基本理论知识去指导生产和新产品的开发，并更好地理解现代生物技术是怎样对生物原料改造的，识别判断一些基本的生命现象和问题。

3.通过本课程学习，学生产生对生物化学有关生命过程的兴趣，并把所学的基本理论知识应用到指导生活、生产和科学研究实践，并对分析与表述可能存在的问题。

课程目标对毕业要求的支撑关系表

毕业要求

毕业要求指标点

课程目标1

课程目标2

课程目标3

毕业要求1

毕业要求指标点1.1

L

毕业要求2

毕业要求指标点2.1

L

毕业要求指标点2.2

H

三、教学内容与预期学习成效

知识单元

对应课程目标

知识点

预期学习成效

实现环节

学时

1.绪论

课程目标1

1)生物化学概念

2)生物化学研究对象

3)生物化学研究历史

4)生物化学在生命科学领域的广泛应用

5)生物化学学习方法

知识目标：理解生物化学概念及其发展过程；了解生物化学的研究对象;了解生物化学在生命科学领域的应用；掌握生物化学的学习方法；认知本课程目的和任务。

教学方法：课堂讲授、课堂讨论；

教学手段：多媒体课件和传统教学相结合。

1

课程思政元素：科学精神、探索精神即用发展的眼光看问题

课程思政教学内容设计：通过讲解生物化学作为一门重要学科的发展历程，使学生体会到科学精神对社会发展与进步的重要性，体会到人类对自然界的认知不是一成不变也不是一蹴而就的，是需要不断探索和发展进步的。

2.氨基酸

课程目标1、2、3

1)氨基酸—蛋白质的构件分子

2)氨基酸的分类

3)氨基酸的酸碱化学

4)氨基酸的化学反应

5)氨基酸的光学活性和光谱性质

6)氨基酸混合物的分析分离

知识目标：掌握氨基酸一般结构、20种氨基酸分子式；掌握氨基酸极性类型；掌握氨基酸的兼性离子形式、解离方程以及等电点的计算；掌握氨基酸的化学反应；了解氨基酸的光学活性和光谱性质；了解分配层析法的一般原理、掌握分配柱层析、纸层析、离子交换层析技术。

能力目标：能正确使用氨基酸分离纯化技术，能正确分析氨基酸的性质

教学方法：课堂讲授、课堂讨论；

教学手段：多媒体课件和传统教学相结合。

结合课堂作业进行分析讨论

4

课程思政元素：科学精神

课程思政教学内容设计：通过讲解氨基酸的发现历程，使学生体会到坚持不懈的科学精神。

3.蛋白质

课程目标1、2、3

1)蛋白质的共价结构

2)蛋白质的三维结构

3)蛋白质结构与功能的关系

4)蛋白质的分离、纯化和表征

知识目标：了解蛋白质元素组成特点及蛋白质功能的多样性；了解肽的概念及生物活性肽；理解蛋白质的分子结构理论，包括蛋白质的共价结构、二级结构（α-螺旋、β-折叠）、三级和四级结构内容；理解蛋白质一级结构与功能的关系、空间结构与功能的关系;了解肌红蛋白、血红蛋白结构以及氧合曲线。掌握蛋白质的性质，包括蛋白质分子大小，两性解离和等电点，胶体性质，沉淀作用，变性作用，颜色反应；了解蛋白质的分离纯化的一般原则及基本步骤和分离纯化的基本方法，掌握蛋白质的分析测定方法。

能力目标：能开展蛋白质的分析测定并分析蛋白质的多级结构和功能。

教学方法：讲授、例题分析；

教学手段：多媒体课件和传统教学相结合

结合课堂作业进行分析讨论

4

课程思政元素：探索精神、创新