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微波炉使用及微波炉菜谱帮助

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微波炉使用及微波炉菜谱帮助

1.食物烹调

－－利用微波炉进行食物烹调既方便又快捷。在烹调过程中，微波以每秒24.5亿次

的频率使食物中的极性分子（如水分子）震荡摩擦，产生分子热。同时，用微波炉加热不

通过器皿等中间介质传递热量和耗散部分热量，且在微波能达到的食物的深度范围内，表里

同时受热，因此烹调时间明显缩短，烹调速度快。例如蒸一只切鸡或烤一只鸭只需8分钟。

2.食物解冻

－－冷冻的食物很难在较短的时间里解冻，人们对此往往感到十分麻烦。微波炉能够

很好解决这一问题。自然解冻的过程是由表及里进行的，速度慢。利用微波炉解冻，则可在

微波所能达到的深度范围内表里同时受热解冻，速度快。微波炉从设计上保证了在解冻档解

冻时，能最大限度地限制微生物繁殖，最大限度地保持食物原有的新鲜品味。

3.食物二次加热

－－这是一般消费者使用微波炉感到最实惠、最方便之处。对熟食、剩饭、方便食品、

微波炉专用食品等进行再加热，只需几分钟或几十秒，即可加热，且保持原汁原味，加热中

不用对食物搅拌，所以还能保持食物的原有形态。对于家里有老人、孩子的双职工，有了微

波炉就可免去他们吃午饭不方便的担忧了。您可以事先将饭菜做好放在冰箱里，到时他们只

需取出并放进微波炉加热几分钟即可食用。

4.食物干燥、脱水

－－可利用微波炉加热食品能大量蒸发水分的原理，对某此食物进行干燥或脱水处

理。以达到防霉变或长期保存的目的。

5.食物保鲜－－

对于剩菜，为防变质可同盛放的器皿一起经微波炉加热几分钟，冷却后再放入冰箱保

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存，可相对增加保鲜保质时间。

6.灭菌消毒－－

试验表明，一定强度的微波能在1分钟内杀灭所有大肠杆菌；6分钟内杀灭沙氏菌、

志贺氏菌、葡萄球菌和鼠伤寒沙门氏菌。当然，使用微波炉进行灭菌消毒，不能达到医学

标准的杀灭程度，但用于一般家庭的灭菌消毒处理还是具有较好效果的。顺便说明，利用微

波炉进行灭菌消毒，掌握好方法要领是很重要的。如对餐具消毒，应将其浸泡在水中或

包裹在湿毛巾里进行；如对书籍消毒，最好在炉腔中同时放一杯水，且严格掌握加热时间，

防止纸张焦黄；又如对衣物消毒，应在衣物上撒点水，即可提高消毒效果又可防止衣物

烧焦。一.微波炉使用技巧

1.食物选择要合适：有壳、皮、膜等的食品，在高温下会发生内部膨胀，打开炉门时，

可因压力突然释放而发生爆破。这些食品包括核桃、栗子、蛋类、花生、玉米、番茄等，均

不适合直接放在微波炉内烹煮。如要使用微波炉，应在烹饪前将这类食品的壳、皮、膜等戳

破。

2.使用方法有讲究：微波炉内未放入食物时，不要启动微波炉，空载运行会损坏微波

发生器即磁控管。严禁使用金属器皿或餐具。

3.控制加热温度和时间避免过热和时间过长，尤其在加热牛奶或豆浆时，更应注意控

制温度和时间。如果采用奶瓶容器，水蒸气的压力就会使橡皮奶头爆破，随之牛奶或豆浆会

冲出来极易引起烫伤。

4.注意操作的距离。微波炉应放在不常有人走动之处，尽量放得高些，避免儿童玩弄

，孕妇、老人和体弱者应少用或不用微波炉。微波炉运转时，人应尽量走开。微波炉观察

窗的微波泄漏比微波炉其它部位大，因此，切忌直接用眼观察炉内烹饪的食物。另外，还应

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保持炉门密封垫及相应接触面的清洁，清除夹在中间的食物颗粒等。以防密封不严而导致微

波泄漏。

二.微波炉的使用技巧

1、铝箔纸的使用。鸡翅尖、鸡胸或鱼头、鱼尾部或蛋糕的角端等部位易于

烹调过度，用铝箔纸遮裹可达到烹调均匀目的。